فاكهة معلبة

تشير الفاكهة إلى الأطعمة المهمة بشكل لا يصدق والمطلوبة ببساطة لتكون موجودة في النظام الغذائي اليومي للأشخاص من جميع الأعمار. يحتوي التركيب الكيميائي للفاكهة على كمية هائلة من الفيتامينات، بالإضافة إلى مركبات مفيدة ذات أصل طبيعي، والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. لسوء الحظ، في خطوط العرض لدينا، لا تتوفر الفاكهة الطازجة على مدار السنة.

على أرفف متاجر البقالة المحلية الحديثة، حتى في موسم البرد، يمكنك العثور على خيار من الفواكه الطازجة. ومع ذلك، فإن الغالبية العظمى من هذه الفواكه تأتي من البلدان الدافئة حيث يتم حصاد المحاصيل عدة مرات في السنة. وكقاعدة عامة، تعالج الفواكه بإضافات غذائية خاصة ذات أصل اصطناعي، مما يساعد على الحفاظ على الخصائص المميزة للأغذية القابلة للتلف أثناء النقل.

من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة الفريدة للفواكه في المنزل، يستخدمون عملية التعليب القديمة الجيدة. وفقًا للتعريف المستخدم في صناعة الأغذية، يُفهم الحفظ على أنه طريقة لإعداد المنتجات الغذائية، والتي تتكون من المعالجة الفنية من أجل قمع الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

من وجهة نظر علمية، يغير الحفظ الموائل، ويقلل أيضًا من مستوى النشاط المائي، مما يؤثر على تطور الكائنات الحية الدقيقة، والتي يؤدي حدوثها إلى إفساد سريع للغذاء. هناك عدة طرق رئيسية للحفظ، يمكن التمييز بينها - التخمير والتخليل والتمليح والتعليب. بالإضافة إلى ذلك، تشمل طرق الحفظ التجفيف والجيلاتين، وكذلك التجفيف وصنع povidl أو المربى أو الشراب أو المربى.

يتم اختيار طريقة الحفظ اعتمادًا على نمط المنتج الغذائي، والذي يجب الحفاظ على طعمه المميز وخصائص المستهلك. حاليًا، أصبح التجميد أكثر شيوعًا، لأنه عملية أكثر ربحية ولا تستغرق وقتًا طويلاً للحفاظ على المنتجات. ومع ذلك، يتم الحفاظ على بعض أنواع الفاكهة بشكل أفضل بالطريقة القديمة.

على سبيل المثال، تحتفظ الفواكه المعلبة مثل الخوخ أو المشمش أو الكرز أو التين بطعمها وخصائصها الغذائية بشكل أفضل من الأطعمة المجمدة. يمكن أن تظل الفاكهة المعلبة المطبوخة بشكل صحيح لذيذة وصحية مثل المنتجات الطازجة. بالطبع، يختلف التركيب الكيميائي للفاكهة المحفوظة عن الفواكه الطازجة، حيث أنه أثناء عملية الحفظ، تخضع المادة الطبيعية الأصلية للمعالجة الحرارية.

ومع ذلك، في فصل الشتاء، يمكن أن تصبح الفواكه المعلبة ليس فقط لذيذة، ولكن أيضًا علاجًا مغذيًا لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الفاكهة المعلبة كحشوة للخبز المنزلي أو الحلويات. يمكن استخدام الفاكهة المعلبة كمكون في سلطات الفاكهة وكذلك الحلويات الخثارة. أضف الفاكهة المعلبة إلى الآيس كريم واحصل على حلوى منعشة أصلية ولذيذة.