كرواسون

كعك صغير معطر من شكل غريب على شكل شهر، يتم احتواء الحشوة بداخله غالبًا، وهناك كرواسون. هذا ليس فقط علاجًا لذيذًا، ولكنه أيضًا عنصر إفطار تقليدي لأي فرنسي تقريبًا. يتم تقديم الكرواسون في الغالب لتناول قهوة الصباح أو كوب من الشوكولاتة الساخنة.

وتجدر الإشارة إلى أن اسم منتج الدقيق هذا يُترجم إلى الترجمة الفرنسية على أنه شهر. ظهر المصطلح لأول مرة في القواميس الفرنسية في عام 1863، وسقطت وصفة هذا الطبق في مخزون أدب الطهي في عام 189
1. ومع ذلك، كان الكرواسون في ذلك الوقت مختلفًا تمامًا عن النسخة الحديثة من هذا العلاج اللذيذ - فقد بدأ في الخبز من معجنات الفطائر فقط في بداية القرن العشرين.

ليس سراً أن الكرواسون يعتبر المعجنات التقليدية في فرنسا، لكن القليل منهم يعرف أن هذا الخبز الحلو هو في الواقع اختراع لكعك البندقية. على الرغم من أن الفرنسيين أنفسهم لا يخفون هذا ويطلقون على الكرواسون معجنات فيينا.

لماذا بالضبط شكل الهلال ؟ الحقيقة هي أن هناك حتى أسطورة حول هذا الموضوع، يمكن الحكم على مصداقيتها على أساس اعتباراتها الخاصة. يقال إنه في عهد الملك فرديناند الأول (حلو مشهور)، تم افتتاح حلوى في فيينا، للعمل حيث تمت دعوة صانعي الحلويات الإسبان والهولنديين.

في عام 1983، خلال الهجوم العثماني على المدينة، دافع السكان المحليون عن ركنهم الأصلي خلال معركة طويلة. صحيح انه كان على الخبازين في فيينا ان يعملوا ليلا ليحصلوا على الوقت لإطعام الجنود الجياع.

لذلك، كان تكريمًا للانتصار على العثمانيين أن الكعك خبز الخبز الطازج المعطر من عجينة الفطير، عازمًا على إعطائهم شكل هلال مزخرف على الأعلام التركية. منذ ذلك الحين، يتباهى الكرواسون على طاولة عشاق هذا المنتج الطري العطري كل صباح أثناء الإفطار.

تكوين الكرواسون

يحتوي الكرواسون دائمًا على دقيق قمح المخابز، بالضرورة من أعلى درجات، والماء، ودهون الحيوانات، والسكر، وملح الطعام، وكذلك الخميرة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم المصنعون المعاصرون مجموعة متنوعة من محسنات التذوق والمثبتات والأصباغ والإضافات الأخرى لزيادة جاذبية المنتج النهائي.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للكرواسون بشكل مباشر على مجموعة المنتجات المستخدمة في صنع منتج الدقيق هذا. إذا كانت الكعكة مصنوعة من المعجنات فقط، فإن قيمتها الغذائية أقل قليلاً من الكرواسون المحشو. غالبًا ما تكون مربى الفاكهة أو التوت المختلفة والمربى والحليب المكثف المسلوق والشوكولاتة والمكسرات وجميع أنواع الكريمات بمثابة الأخيرة.

في كثير من الأحيان، توجد الحشوات غير المحلاة أيضًا في الكرواسون - بشكل أساسي لحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من أنواع الجبن. محتوى السعرات الحرارية للكرواسون الكلاسيكي، أي بدون ملء، يترك حوالي 406 سعرات حرارية لكل مائة جرام من المنتج.