مرزيبان

بالنسبة للكثيرين، فإن كلمة مارزيبان ليست مميزة، لأن هذه الحلوى ببساطة ليست مألوفة لهم. والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يعشق ببساطة هذه الأطعمة اللذيذة ولن يرفض أي شيء في العالم جزءًا آخر من المرزبان.

المرزبان الحقيقي هو مزيج خاص يتكون من مكسرات اللوز وشراب السكر المطحون في الدقيق. في بعض الأحيان تحت هذا الاسم يتم أيضًا إخفاء كتلة بناءً على المكسرات والمنتجات الأخرى منه. تحظى الكعك المرزباني، الذي يتم خبزه باستخدام الفول السوداني، بشعبية كبيرة في روسيا. محتوى السعرات الحرارية في المرزبانية مرتفع للغاية، لذلك لا ينصح خبراء التغذية بإساءة استخدام هذا العلاج.

تشتهر Königsberg و Lübeck marzipan في جميع أنحاء العالم، وفي عيد الميلاد، من المعتاد أن يتم طهي هذه الحلاوة في ألمانيا والنرويج وهولندا. فيما يتعلق بوطن الطهي في علاج الجوز هذا، من الصعب تحديد البلد الذي ظهر فيه المرزبان لأول مرة، حيث تطالب ألمانيا وفرنسا وإستونيا وإيطاليا بهذا اللقب الفخري.

يمكن استهلاك المرزبان بطرق مختلفة، أي ليس فقط في شكله النقي (خبز المرزبان)، ولكن أيضًا لأغراض أخرى. على سبيل المثال، تحظى الحلويات المزججة بالشوكولاتة أو طلاء السكر بشعبية خاصة - تسمى mozartkugel. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع التماثيل الصالحة للأكل على شكل فواكه أو حيوانات من المرزبان، والتي يتم تزيينها بعد ذلك بالكعك والحلويات الأخرى. من المعروف أنه يستخدم المرزبان كعنصر من مكونات الخمور المرزبانية وملء الكعك المعقد.

تكوين المرزبان

المكونات الرئيسية في المرزبان هي اللوز الحلو والمر، وكذلك السكر على شكل شراب أو مسحوق. في بعض الأحيان يتم استبدال اللوز المر بالجوهر والزيت وخمور اللوز أو يتم استبعادها بشكل عام من الوصفة. في الحالة الأخيرة، غالبًا ما تستخدم الكتلة النهائية للزينة، لأنها لا تتمتع بطعم مرزباني محدد.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى تكوين المرزبانية. هذه هي النكهات الطبيعية بشكل أساسي - قشر البرتقال والمشروبات الكحولية والكاكاو وماء الورد والتوابل والتوابل. لم تكتمل هذه الحلاوة مؤخرًا وبدون أصباغ، وهي ليست فقط من أصل طبيعي، ولكنها مصطنعة أيضًا. يصنع المرزبان مع إضافة بيض الدجاج.

هناك 3 طرق لتحضير هذه الكتلة الحلوة العطرية: البرد بدون بيض وعلى البيض، وكذلك الساخن. تعتمد الطريقة الباردة على الطحن ثم خلط جميع المكونات. في هذه الحالة، يتم استخدام مسحوق محلي السكر. وبطريقة ساخنة لصنع المرزبان، يضاف شراب السكر الساخن إلى دقيق اللوز.