آيس كريم

الآيس كريم ليس مجرد حلوى من كتلة حلوة مجمدة. لا تزال هذه طعامًا مفضلًا للبشرية جمعاء. على الصف مع الشوكولاتة أو الحلوى، يعد الآيس كريم من بين أشهر الأطعمة التي تم إنشاؤها في تاريخ الطهي. في أي مكان على كوكب الأرض، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الآيس كريم.

تركيبة الآيس كريم

عادة ما يتضمن الآيس كريم المكونات التالية: حليب الكريمة أو البقر، السكر، وكذلك الزبدة. بالإضافة إلى هذه المكونات، أثناء عملية الإنتاج الحديثة، يتم تجديد تركيبة الآيس كريم بأصباغ مختلفة وإضافات غذائية. وكقاعدة عامة، يبرر استخدام المواد المضافة إلى الأغذية الحاجة إلى الحصول على طعم ورائحة معينة من الآيس كريم، وكذلك زيادة العمر الافتراضي للمنتج.

الآيس كريم له تاريخ طويل بدأ منذ أكثر من 5000 عام. بالفعل، عرفت الحضارات القديمة طريقة صنع حلوى تبريد ممتازة. تم إنتاج أول آيس كريم في الصين، وكانت الحلوى تعتمد على الثلج العادي أو الجليد، الذي أضيفت إليه الفواكه والتوت. تم الحفاظ على المصادر (كتاب الطبخ Shi-king)، الذي يصف وصفات الآيس كريم الصيني القديم، والذي أحبه إمبراطور المملكة الوسطى نفسه.

في عهد الملك سليمان في اسرائيل، استُهلك عصير الفواكه المجمَّد خلال موسم الحصاد الحار. أثر هذا التقليد على وصفات بعض أنواع الآيس كريم. على سبيل المثال، آيس كريم الشربات مصنوع من كتلة الفاكهة المجمدة مع السكر. في العصر الحديث، هناك أنواع لا حصر لها من الآيس كريم يمكن إدراجها إلى أجل غير مسمى.

أنواع الآيس كريم

من بين الأنواع الأكثر شعبية والمطلوبة في جميع أنحاء العالم، يمكن تمييز الأنواع التالية من الآيس كريم:



يحتوي المنتج على دهون نباتية أو حيوانية ؛

ثلج الفاكهة هو آيس كريم صلب على عصا، قاعدة منتجات عصير الفاكهة ؛

الميلورين أو الآيس كريم القائم على الدهون النباتية ؛

شربات، آيس كريم طري يعتمد على عصير الفاكهة ؛

آيس كريم كريم برولي.



بالإضافة إلى الأنواع الرئيسية من الآيس كريم، هناك الآلاف من العلامات التجارية والأصناف الإقليمية. تجدر الإشارة إلى أنهم تعلموا عن الآيس كريم في أوروبا بفضل المسافر مارك بولو، الذي كان أول من حاول وصف الشربات الشرقية. ربما حان الوقت للتطرق إلى الموضوع المثير للجدل المتمثل في فوائد وأضرار الآيس كريم.

فوائد الآيس كريم

يقول مؤيدو المنتج أن فوائد الآيس كريم تكمن في التركيب الكيميائي للمنتج. يتم إنتاج الآيس كريم من الحليب، مما يعني أن المنتج النهائي سيحتوي على فيتامينات A و B و P و E و D، بالإضافة إلى معادن حديد ومغنيسيوم وبوتاسيوم مفيدة. علاوة على ذلك، ينصح أطباء الأنف والأذن والحنجرة بتناول الآيس كريم قدر الإمكان، لأن المنتج يصلب الحلق. يبدو أن فوائد الآيس كريم واضحة، لكننا في عجلة من أمرنا لإحباطك.

ضرر الآيس كريم

لا يحتوي تركيب الآيس كريم الحديث دائمًا على حتى نصف العناصر الغذائية أو المعادن. بدلاً من ذلك، على العكس من ذلك، يسعى المصنعون إلى تقليل التكاليف في إنتاج المنتجات، لذا فإن الآيس كريم الحديث لا يشبه إلى حد كبير المنتج الصحي والطبيعي. يكمن ضرر الآيس كريم في تلك الأصباغ والمواد الحافظة ومثبتات التذوق التي يحب مصنعو الألبان استخدامها، سواء المحلية أو الأجنبية.