بارفيه

تم إعداد البارفيه وفقًا لجميع القواعد، وهو يتوافق تمامًا مع اسمه - البارفيه بالفرنسية يعني جميلًا ونقيًا. من المعتاد تناول هذه الأطعمة الشهية دون عجلة، والاستمتاع بكل ملعقة من الحلوى الأكثر رقة، والتي تتميز بذوقها الإلهي وطعمها اللطيف.

في قلب البارفيه الكريمي يوجد كريم دهني مخفوق جيدًا مع مسحوق السكر والفانيليا الطبيعية أو جوهر الفانيليا. يتم تعبئة الخليط المخفوق في قالب معدني مقسم، يتكون من نصفين، ثم يتم تجميده لمدة 2 ساعات تقريبًا. إذا تمت إضافة البيض أو بياض البيض إلى البارفيه، فيمكن تمديد وقت التجميد إلى 3-4 ساعات. يختلف اتساق البارفيه عن بنية الآيس كريم العادي بكثافة أكبر وذوبان أبطأ.

في كثير من الأحيان، من المعتاد إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إلى البارفا الكريمي - الشوكولاتة المبشورة أو القهوة الفورية أو مسحوق الكاكاو. في كثير من الأحيان، يمكن العثور على المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية الأخرى في تكوين هذه الحلوى، ولا توجد موس التوت أو عصائر الفاكهة في كثير من الأحيان.

قبل البدء في تحضير البارفيه، يتم الاحتفاظ بالكريمة في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا وبعد ذلك فقط يتم ضربها. بالإضافة إلى ذلك، يتم أيضًا تبريد جميع المكونات الأخرى المضافة إلى المنتج الأساسي تمامًا وتجميدها عمليًا. خلاف ذلك، عند الجلد، لن تحافظ البارفا على شكلها وقد تسقط. وإذا تمت إضافة موس التوت أو عصير الفاكهة إلى الحلوى، فمن المحتمل أنه إذا لم يتم تبريد الطبق النهائي بدرجة كافية. هذا هو السبب في أن الطهاة وطهاة المعجنات ذوي الخبرة فقط هم من يمكنهم طهي بارفيه الفاكهة.

غالبًا ما يتم إعداد البارفيه في المطاعم من قبل الحرفيين ذوي الخبرة وفقًا لوصفة «آمنة»، أي مع إضافة القهوة أو الشوكولاتة. للتجميد، كقاعدة عامة، تستخدم الأشكال المعدنية القابلة للفصل في شكل فواكه - الكمثرى والتفاح والليمون والأناناس أو البرقوق الكبير. يتم أيضًا استخدام أشكال أكثر تعقيدًا على شكل شخصيات حيوانية أو ألوان مختلفة، ولكن مثل هذا البارفيه يعتبر مطعمًا أنيقًا، والذي لا يستطيع الجميع تحمله.

بارفيه الأمريكية معروفة أيضًا، وهي حلوى معقدة تتكون من طبقات عديدة. غالبًا ما تكون هذه كريمة مخفوقة وآيس كريم، حيث تتم إضافة مكونات أخرى - الجرانولا والزبادي والمكسرات والفواكه الطازجة والشراب أو المشروبات الكحولية. ظهرت بارفا في الولايات المتحدة في نهاية القرن التاسع عشر، ومنذ ذلك الحين فقدت شعبيتها أو استعادت شعبيتها بشكل دوري. يتم تقديم البارفيه الأمريكي تقليديًا في أكواب زجاجية عالية بحيث تكون جميع طبقات الحلوى مرئية بوضوح.