حلوى الفاكهة

يعود أول ذكر للبستل إلى القرن الرابع عشر، عندما بدأ سكان كولومنا في صنعه من هريس التفاح، الذي تم جلده تمامًا، ولب التوت. في الغالب كان الرماد الجبلي والكشمش والتوت والتوت، ومن التفاح استخدموا أصنافًا حامضة في الأصل روسية - أنطونوفكا أو أخضر أو تيتكا. المكون الثاني في البستل هو العسل الطبيعي، والذي تم استبداله لاحقًا برمال السكر. في القرن الخامس عشر، ظهر عنصر ثالث في البستلة. كان بروتين بيض الدجاج، مما يعطي العلاج لونًا أبيض.

نظرًا لطعمها الممتاز ورائحتها التي لا مثيل لها، تحظى الباستيل بشعبية كبيرة باستمرار في جميع أنحاء العالم. يتم الاستمتاع به خلال حفلات الشاي ليس فقط كالمعتاد، ولكن أيضًا كمكون لمجموعة متنوعة من الحلويات والكعك والكعك. في بلدنا، على سبيل المثال، وفقًا للتقاليد، يتم تقديم الباستيل مع الحليب الدافئ أو الشاي مع العسل أو أي أنواع من الحلوى.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز فرنسا بتناول هذا المنتج اللذيذ مع الشمبانيا أو النبيذ الأبيض أو اللبن المخفوق. يفضل الإنجليز الاستمتاع بالبستيل مع فنجان من القهوة المعطرة أو الكريمة المخفوقة - بينما يتم تقطيع الحلاوة الرقيقة إلى شرائح رقيقة، وتزيينها بورقة من النعناع الطازج في الأعلى. في إسبانيا، يحبون أن يتغذوا على الباستيل مع القهوة السوداء وحليب الماعز وجيلي اليوسفي، وفي المطاعم الهولندية ستحصل بالتأكيد على شاي أخضر مع الياسمين، والذي يتم الاعتماد عليه للحصول على شريحة من الباستيل، بالإضافة إلى الجبن الذائب الذي يسقى بالكراميل.

أنواع الباستيل

بشكل عام، يتم تمييز نوعين من البستلات، والتي تعتمد على تكوين هذا المنتج. هذا هو الباستيل اللاصق، والذي يتم إنتاجه على شكل قضبان مستطيلة تعتمد على دبس البكتين أو شراب أجار دبس السكر، بالإضافة إلى عجينة الكاسترد المصنوعة من كتلة السكر والتفاح والمربى.

بالإضافة إلى ذلك، بناءً على طرق الصب، هناك 3 أنواع من البستلات. تمثل قضبان المقطع العرضي المستطيل المقطع المنحوت وطبقة الباستيل، ويتم صنع لفة الباستيل على شكل أرغفة مستطيلة تتكون من طبقات ملفوفة حلزونيًا. محتوى السعرات الحرارية في الباستيلا هو 324 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

تكوين باستيلا

اليوم، تركيب البستل هو كما يلي: هريس الفاكهة (بشكل أساسي التفاح)، والسكر، والدقيق (للترابط)، وكذلك المنتجات الحيوانية، وخاصة بيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، تضيف بعض الشركات المصنعة النكهات والألوان (الطبيعية والاصطناعية) والمواد الحافظة ومحسنات النكهة والحشو والمستحلبات إلى الباستيل.

فوائد الباستيلا

عندما يتحدثون عن فوائد الباستيلا، فإنهم يشيرون إلى منتج يتم إعداده وفقًا لوصفة تقليدية، والتي لا توفر إضافات غريبة. يوصى باستخدام مثل هذه البستلة في الصباح عند الإفطار، نظرًا لوجود كمية هائلة من المواد المفيدة، ولا سيما الكربوهيدرات القابلة للهضم بسهولة، يتلقى الشخص الشحن اللازم للنشاط طوال اليوم.