كعكة إكلير

يُشار بأناقة إلى الشكل المستطيل لمعجنات الكاسترد مع الكريمة بالداخل، والجزء العلوي مع التزجيج السميك بالفرنسية باسم كعك ekler. يبدو أن حلوى الهواء هذه تم إنشاؤها عمداً للإغراء - بشكل واحد، تظهر الشهية بشكل غير إرادي. إن صنع قطعة فطيرة في المنزل أمر بسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو معرفة بعض أسرار الحلويات.

بالمناسبة، في بلدان مختلفة، لا يتم ارتداء هذا الاسم فقط بواسطة حلوى الكاسترد أو كعك الوجبات الخفيفة. في أمريكا، على سبيل المثال، تسمى الكعك المستطيل أو «الجونز الطويل» أيضًا eclairs. في اللغة الألمانية، أسماء كعكة الكاسترد غير عادية تمامًا ومثيرة للفضول - «عظم الحب»، «مخلب الأرنب»، «مقهى».

لا تستخدم أنابيب الكاسترد الصغيرة هذه أو الكعك المستدير كطبق حلوى مستقل فحسب، بل تعمل أيضًا على تقديم الكوكتيلات والبوفيهات - فهي مليئة بكريمة المعجنات والسلطات التقليدية أو غيرها من الحشوات المالحة أو الحلوة.

من أجل طهي أكليرات المعجنات اللذيذة في المنزل، تحتاج أولاً إلى خبز المستحضرات بناءً على عجينة الكاسترد. سيعتمد طعم الحلويات النهائية على هواءها وحنانها. لا يتطلب طهي عجين الكاسترد العديد من المكونات - فهو يحتاج إلى العناية والاجتهاد.

تتم إزالة المعجنات النهائية على الفور من الصفيحة الساخنة وتبقى لتبرد تمامًا. بعد ذلك، بسكين حاد، يتم قطع كعكة الكعكة شبه المكتملة بدقة على جانب واحد وتبدأ بالكريم المحضر. الحشوة لمثل هذه الكعك هي البروتين، وكذلك من الزبدة أو الكاسترد. سطح الإكلير مغطى بتزجيج الشوكولاتة، مرشوش بمسحوق السكر أو مزين بالفواكه أو المرينغ أو الهلام.

يبلغ محتوى الكعكة من السعرات الحرارية التي تزن حوالي 100 جرام مع حشوة كلاسيكية من كريم الكاسترد بالزبدة حوالي 439 سعرة حرارية. القيمة الغذائية لنفس علاج كريم البروتين أقل قليلاً - حوالي 330 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين لم يعتادوا على عد السعرات الحرارية، فإن هذه الحلوى ستشبع بلا شك شغف الأطباق الحلوة من اللدغة الأولى.

ومع ذلك، مهما كان الأمر، نظرًا لمحتوى الكعكة المرتفع من السعرات الحرارية، لا ينبغي إساءة استخدام الكلير، بغض النظر عن الحشوة - يكفي تناول 4-5 كعكات يوميًا والنظام الغذائي اليومي مغطى بالكامل.

بالمناسبة، العديد من صانعي الحلويات لديهم مزحة: إذا تمكنت من طهي كعكات الهواء الحقيقية في المرة الأولى، فيمكننا أن نفترض أنك حصلت على أول مرحلة أكاديمية في فن الطهي.