كعكة الجوز

حصلت كعكة الجوز على اسمها الأصلي ليس فقط بسبب التركيب المميز، ولكن أيضًا بسبب مظهر الحلويات. على الرغم من ذكر اسم جوز الكعكة، فإن معظم سكان خطوط العرض لدينا سيظهرون على الفور أمام أعينهم علاجهم المفضل منذ الطفولة على شكل مكسرات مع الحليب المكثف، إلا أن هذين المنتجين لا يزالان منتجين مختلفين للحلويات، والتي تنتمي أيضًا إلى نوعين منفصلين من الحلويات.

كعكة الجوز هي حلوى تختلف عن ملف تعريف الارتباط بجوز القرع في طريقة الطهي والمظهر. كقاعدة عامة، الكعك مصنوع من المعجنات الحلوة مع الحشوة. يعتبر كريم الحلويات الحشو الأكثر شيوعًا للكعك، أو الحشو مثل الشوكولاتة والكراميل والمرزبان والبرالين وغيرها التي أصبحت بالفعل كلاسيكية.

يمكن أن تُنسب كعكة الجوز بأمان إلى الأنواع الفرعية من eclairs الشهيرة. ومع ذلك، من الإكلير الكلاسيكي، يتميز جوز الكعكة بحجم مصغر أكثر، بالإضافة إلى شكل مستدير للحلويات بدلاً من الاستطالة. تم استعارة الاسم الأصلي للكعك مثل eclairs من الفرنسية، في الترجمة الحرفية التي تعني منها كلمة éclair «البرق».

تجدر الإشارة إلى أن إكليرات الفطائر احتلت منذ فترة طويلة مكانة جديرة بالاهتمام في تقليد الحلويات العالمي. في الكعك الأول، ولدت eclairs في القرن التاسع عشر. صنعت طاهية المعجنات الفرنسية ماري أنطوان كارم إيكليرات كلاسيكية من عجينة الكاسترد والكاسترد. بعد ذلك، اكتسبت eclairs شعبية غير مسبوقة في جميع أنحاء العالم وربما في القرن التاسع عشر لم يكن هناك منتج واحد للحلويات يمكن مقارنته بـ eclairs.

بمرور الوقت، قام صانعو الحلويات بتغيير الوصفة الكلاسيكية لتحضير eclairs، ثم ظهرت أنواع غنية متنوعة من هذا النوع من الحلويات. يمكن اعتبار كعكات الجوز واحدة من أكثر الكعك المحبوب في خطوط العرض لدينا، والتي يتم تصنيعها من عجينة الكاسترد مع كريمة الجوز ورشات الجوز كعجينة.

يمكن شراء كعك الجوز من معظم متاجر الحلويات المحلية، ولكن لا يمكن مقارنة المنتج عالي الجودة المنتج بكميات كبيرة في الذوق بالنسخة المنزلية من منتج الحلويات. لصنع كعكة الجوز، تحتاج إلى صنع عجينة كاسترد كلاسيكية. بعد ذلك، باستخدام حقنة الحلويات أو كيس العجين البلاستيكي التقليدي، يتم تشكيل إكليرات صغيرة مستديرة، يتم خبزها في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة في 180S.

كريم كيك الجوز مصنوع من بياض البيض والسكر المسحوق وكذلك المكسرات المطحونة والحليب المكثف والزبدة والماء. في بعض الأحيان يضاف الكونياك أو الروم إلى كريم الكيك. يوضع الكريم في قواعد إكلير جاهزة، ثم يتم تغطية الكعكة بحلوى السكر والمكسرات المفرومة ناعماً. ومن المثير للاهتمام، أن جوز الكيك يمكن تقديمه كحلاوة قائمة بذاتها أو تكوينه من كمية كبيرة من كعكة الحلويات.