برالين

من المعروف أن إنشاء البرالين يتباهى بدوق بليسيس برالين، وهو في الأصل من فرنسا، والذي توصل إلى علاج رائع غير عادي في القرن السابع عشر، والذي كان عبارة عن جوز لوز كامل في قشرة كراميل سكر. من السمات المميزة لهذه الحلوى أنه في تصنيع البرالين، تم إيلاء كل جوز فردي اهتمامًا خاصًا - تم تغطيته بالكراميل على أساس فردي، على عكس الأطباق الحلوة الأخرى التي من المعتاد فيها صب المكسرات دفعة واحدة.

بمرور الوقت، نقل المهاجرون من فرنسا وبلجيكا وصفة صنع هذا العلاج إلى القارة الأمريكية، حيث ترسخ على الفور. استبدل الحلويات المحلية اللوز بالبيقان، الذي يحظى بشعبية كبيرة في تلك الأجزاء، وسحقه وخلطه بالكريمة للحفاظ على درجة كافية من لزوجة الحلوى. كان هذا ضروريًا حتى يمكن استخدام البرالين كملء لمجموعة متنوعة من الحلويات.

اليوم، البرالين شائع في جميع أنحاء العالم - لا يستخدم بشكل أساسي كطبق حلوى مستقل، ولكن كمكون مهم في تصنيع أنواع عديدة من الكعك والكعك والآيس كريم. على وجه الخصوص، يمكن استخدام البرالين داخل المنتج (للتذوق) وخارجه، حيث يعمل كديكور ممتاز.

تكوين برالين

على الرغم من حقيقة أن اسم هذا العلاج يعني عائلة كاملة من الحلويات، إلا أن تكوين البرالين، الذي يشمل المكسرات وشراب السكر، لم يتغير. في الوقت نفسه، يتم في بعض الأحيان خلط المكسرات مع الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو. مثل هذا المنتج في الكلام العامي بين الأوروبيين غالبًا ما يسمى الشوكولاتة البلجيكية أو الإنجليزية.

ومن المثير للاهتمام أن البرالين في أوروبا يسمى مجازيًا أي حشوة لنوع معين من الحلوى. وفي بعض اللغات، غالبًا ما تُستخدم الكلمة عند الإشارة إلى حشوة حلوى مجردة، وليس فقط لجوز في الكراميل.

لسوء الحظ، على هذا النحو، لا توجد حلوى مستقلة تسمى البرالين، والتي كانت تعتبر علاجًا رائعًا ومكلفًا للغاية في العصور القديمة. اليوم، هو مجرد مكون، غالبًا ما يتم سحق اللوز أو البندق مع كراميل السكر، وهو أمر سهل جدًا لصنع نفسك.

تكوين البرالين بسيط، وكذلك وصفة هذا الطبق. يتم تحمير المكسرات المقشرة في الفرن وتحريرها من القشور، وبعد ذلك يتم خلطها مع رمال السكر وكراميل على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد الكتلة الساخنة اللزجة ثم يتم رش كتلة زجاجية صلبة من البرالين في الهاون وتمريرها عدة مرات عبر مطحنة اللحم.

في الواقع، الناتج هو ما يسمى عادة برالين اليوم. يمكنك استخدامه وفقًا لتقديرك، لكن لا تنس أن الحلوى محلية الصنع لا يتم تخزينها لفترة طويلة - فقط يومين ثم في عبوات مغلقة.