خبز الزنجبيل الماعز

خبز الزنجبيل الماعز أو الماعز عبارة عن تماثيل مصنوعة من معجنات خبز الزنجبيل الخاصة التي يتم تزيينها ثم خبزها. وتجدر الإشارة إلى أن اسم هذه الحلويات لا يأتي من كلمة ماعز، بل من الفعل الماعز (اضحك، امزح، افعل أو قل أي شيء مضحك، مضحك). بالمناسبة، أطلق الماعز أيضًا على نوع خاص من الخبز على شكل إكليل من الزهور، تم خبزه على سيميك. في العطلة مع هذه الماعز، ذهب الناس إلى الغابة «لتجعيد البتولا» والتمني.

في البداية، كان خبز الزنجبيل الماعز هو الطبق الوطني الحلو لسكان مقاطعة أرخانجيلسك (ما يسمى بومور)، الذين أعدوا هذا الخبز حصريًا لعيد الميلاد. ثم تم صنع Kozuli على أساس عجينة الجاودار. كانت الأشكال الجاهزة من الماعز والأبقار والكباش ترمز إلى السحب - «القطعان السماوية». بالإضافة إلى تطبيقها مباشرة على الطعام، استخدم الأطفال منتجات خبز الزنجبيل هذه كلعب.

في الوقت الحالي، يشتهر إنتاج ماعز الزنجبيل بمنطقتي أرخانجيلسك ومورمانسك. هنا، لا يزالون يعتبرون بحق رمزًا لبوميرانيا. اليوم يتم خبزهم تقليديًا في عطلة رأس السنة الجديدة - لعيد الميلاد وكوليادي. يُصنع خبز الزنجبيل الماعز أيضًا لمناسبات شخصية مهمة - حفل زفاف وتربية منزلية وولادة طفل. يُعتقد أن الماعز في المنزل تحمي السكان من الأرواح الشريرة، لذلك ليس من المعتاد تناولها بعد الخبز مباشرة، ولكن التخلص منها أمر لا يمكن تصوره.

كما تم تبني تقليد طهي خبز الزنجبيل الماعز من بومور من قبل سكان جبال الأورال - وهناك أيضًا صنعوا بسرور في عيد الميلاد. يحظى خبز الزنجبيل الماعز بشعبية خاصة بين جبال الأورال في شكل حيوانات الرنة والملائكة والقطة (رمز المنزل) والمنازل وأشجار عيد الميلاد. عادة ما يتم تزيين الأشكال المخبوزة الجاهزة بشجرة عيد الميلاد.

وفي الوقت نفسه، يتم تصنيع خبز الزنجبيل الماعز من عجينة معدة خصيصًا، وهي قريبة جدًا من خبز الزنجبيل في التركيب. يتم خبز قطع العجين، التي يتم إعطاؤها وفقًا للتقاليد شكل مجموعة متنوعة من الحيوانات - الماعز والماعز، والأبقار والجوبي، والغزلان، ولحم الضأن، بالإضافة إلى الفقمات والقطط والطيور - في فرن أو فرن على ورقة مشحمة بالزيت. وفقًا لطريقة التصنيع، يمكن أن تُعزى الماعز الحديثة بأمان إلى الأنواع المقطوعة من خبز الزنجبيل.

تتنوع وصفات صنع عجين خبز الزنجبيل بشكل كافٍ، حيث تمتلك العديد من العائلات عجينة خاصة بها لم تتغير منذ عقود. يكمن السر الخاص في حقيقة إضافة مكون خاص إلى العجينة - «zhenka»، وهو شراب سكر مسلوق ومكرمل إلى لون بني كهرماني.

عادة ما يتم تزيين خبز الزنجبيل الماعز بالألوان بالزجاج، والذي يتم تصنيعه على أساس البروتينات المخفوقة مع إضافة مجموعة متنوعة من الأصباغ الغذائية ذات الأصل الطبيعي. يتم استخدام الملونات البيضاء والوردية والزرقاء بشكل أساسي.