سكر مصطكي

لا يقتصر الأمر على صانعي الحلويات ذوي الخبرة فحسب، بل ربما يكون الوافدون الجدد الهواة على دراية بماستيك السكر. علاوة على ذلك، ملأ الأول أيديهم بالفعل في العمل مع هذا المنتج المتقلب إلى حد ما، بينما لا يزال خبراء الطهي عديمو الخبرة ينظرون فقط إلى هذه الكتلة المرنة، المهتمين بالتفاصيل الدقيقة والأسرار في التعامل مع مصطكي السكر.

تُستخدم كتلة السكر الشبيهة بالعجين، بعد إدخالها في الاتساق الضروري عن طريق لفها بدبوس ملفوف أو عجن مطول، لتغليف الكعك ونحت منتجات الحلويات المزخرفة مثل التماثيل والزهور. إذا رغبت في ذلك، فإن مصطكي السكر ملون بألوان غذائية مختلفة أو بنكهة مع بعض النكهات.

يبدأ مصطكي السكر في العمل، ويتم عجنه جيدًا، ولفه على طاولة، ورشه بمسحوق السكر أو النشا لتجنب لصق العجينة بالسطح واليدين. لا يمكن وضعه مباشرة على كريم المعجنات - أولاً، من الضروري تغطيته بطبقة رقيقة من البسكويت أو الكريمة المحتوية على الدهون. بعد العمل، يتم تغطية المصطكي بعناية بالفيلم بحيث لا يتجعد ويجف.

يمكن صنع السكر المصطنع في المنزل - لحسن الحظ، هناك الكثير من الوصفات لتحضيره. شخص ما يفضل طهيه مع أعشاب من الفصيلة الخبازية، شخص ما يحب الجيلاتين أو منتجات الألبان. ومع ذلك، هناك أيضًا خيار آخر - يمكنك اليوم شراء مصطنع جاهز دون أي مشاكل. صحيح أن هذا المنتج في روسيا لا يصنع، حيث يمكن شراء مصنع السكر الأجنبي فقط. كقاعدة عامة، تسمى المعكرونة معجون اللثة أو معجون السكر أو معجون السكر أو الفوندان أو معجون النمذجة أو كتلة البلاستيك أو الجيلاتين.

عند صنع المجوهرات المصطنعة للسكر، من الأفضل تجفيفها في الهواء الطلق قبل وضعها على حلوى. بشكل عام، يتكون إجراء صنع الكعك باستخدام مصطكيات السكر من عدة مراحل. في البداية، يتم تشكيل الأرقام والتفاصيل اللازمة للزخرفة مسبقًا (يمكنك حتى في غضون أسبوع، ولكن الشيء الرئيسي هو تخزينها في حاوية مغلقة). خبز الكعك مباشرة، وضعها في طبقات وتغليفها بغاناش أو كريم الزبدة هي الخطوة التالية.

تبدأ الآن العملية الأكثر إبداعًا - طرح مصطكي السكر لتغطية سطح الكعكة بالكامل، بالإضافة إلى تركيب المنتجات النهائية عليها. تتصل الزهور بسطح مصطكي وبعضها البعض باستخدام قطرة ماء أو غراء خاص بالحلويات. يكفي التخلص من بقايا المسحوق وتحفة الطهي جاهزة.