الجبن المزجج

تشير الأجبان المزججة إلى الحلويات الرابضة المغطاة بالزجاج في الأعلى. قد يختلف تكوين الجبن المزجج حسب وصفة الطبق. حاليًا، يمكن العثور على مجموعة متنوعة غير مسبوقة من الجبن المزجج على أرفف متاجر البقالة. هناك طلب مستمر على المواد الخام مع الفاكهة والحشوات الأخرى المغطاة بالشوكولاتة أو الكراميل أو غيرها من الزجاج.

ظهرت الأجبان المزججة على أراضي الاتحاد السوفيتي في الخمسينيات من القرن الماضي. ثم تم إنتاج هذا المنتج الحلو الجديد فقط بطعم الفانيليا، وبعد ذلك بكثير ظهر منتج خثارة الشوكولاتة. قدر الأطفال على الفور الجبن المزجج لمذاقه الحلو والطري. حتى الآن، لا تفقد الأجبان المزججة أهميتها.

تركيبة الجبن المزجج

تشمل تركيبة الجبن المزجج، كقاعدة عامة، الجبن القريش أو كتلة الخثارة، التي يضاف إليها السكر والزبدة والفانيلين، بالإضافة إلى إضافات أخرى، بما في ذلك الأصباغ أو المواد الحافظة أو عوامل النكهة. محتوى هذه العناصر الكيميائية الثقيلة في بعض الأحيان لا يضيف فائدة للجبن المزجج، بل العكس.

لدى معظم خبراء التغذية موقف سلبي تجاه الجبن المزجج ولدى المتخصصين عدة أسباب. أولاً، محتوى السعرات الحرارية للجبن المزجج عند مستوى عالٍ إلى حد ما وهو 413 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الجدير بالذكر أنه في صناعة الحلويات المحلية، يتم تصنيف الجبن المزجج على أنه حلويات. محتوى السعرات الحرارية من الجبن المزجج أقل من، على سبيل المثال، الشوكولاتة.

ومع ذلك، لا يمنع محتوى السعرات الحرارية فقط منتج الخثارة من أن يكون مفيدًا لصحة الإنسان. في التركيب الكيميائي للجبن المزجج، لا يكون محتوى السكر والكربوهيدرات فحسب، بل أيضًا الدهون عالية. علاوة على ذلك، غالبًا ما يضيف المصنعون عديمو الضمير دهون منخفضة الجودة إلى منتج الخثارة، والتي يمتصها جسم الإنسان بشكل سيئ وتستقر على شكل أرطال إضافية.

بالإضافة إلى ذلك، يكمن ضرر الجبن المزجج في مؤشرات الكوليسترول العالية بما فيه الكفاية، مما يعطي سببًا لاستبعاد هذا المنتج تمامًا من النظام الغذائي لبعض مجموعات الناس. على سبيل المثال، الأشخاص المصابون بداء السكري وزيادة الوزن والمعاناة من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يجب على الآباء إيلاء اهتمام وثيق ليس فقط لكمية الجبن المزجج التي يستهلكها الأطفال، ولكن أيضًا لجودة المنتج.

يمكن أن يضر السكر المدرج في الحلويات بصحة الأطفال، والتي سيتم التعبير عنها في أمراض الأسنان، ويمكن أن يسبب أيضًا مرض السكري. عند شراء الخثارة المزججة في المتجر، يجب عليك دائمًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج وتاريخ إصداره. يمكن صنع الجبن المزجج في المنزل، ولهذا تحتاج إلى الجبن والقشدة والزبدة، بالإضافة إلى الشوكولاتة والسكر المحبب، كما أن السكر المسحوق مناسب أيضًا.

يجب خلط جميع المكونات في كتلة متجانسة، ثم تقسيم كتلة الخثارة إلى أجزاء وتشكيلها إلى أجبان مزججة. في المرحلة الأخيرة، يتم تغليف الأجبان محلية الصنع بزجاج الشوكولاتة وتوضع في ثلاجة حتى يتم ضبطها بالكامل.