مربى

ربما لم يقرأ الجميع في مرحلة الطفولة كتاب الأطفال الجميل واللطيف للكاتبة السويدية أستريد ليندغرين من ثلاثية تحمل نفس الاسم «كارلوسون، الذي يعيش على السطح». لكن الرسوم المتحركة السوفيتية «بيبي وكارلسون» شاهدت، على ما نعتقد، كل ذلك بدون استثناء. هل تتذكر أن هذا كان الأطعمة الشهية الرئيسية لكارلوسون «الرجال في أوج عطائهم»، بالطبع، بالإضافة إلى الأشياء الجيدة والكعك ؟ هذا صحيح، مربى.

حدث اسم الحلوى وشهية الفيتامينات في العصور الروسية القديمة، عندما بدأوا في طهي المربى الأول. إذا تذكرنا التركيب الكلاسيكي للمربى (التوت أو الفواكه والسكر والماء)، فسنرى كيف اختلفت الأطعمة الروسية القديمة عن النسخة الحديثة. في العصور القديمة، لم يتم تخمير التوت والفواكه في روسيا في الماء، ولكن في دبس السكر الحلو أو العسل.

علاوة على ذلك، كانت هناك في بعض الأحيان تركيبات غير عادية للغاية في مكونات المربى. على سبيل المثال، مربى الفجل، مع المكسرات، غالبًا ما يكون مربى الأزهار مألوفًا ومألوفًا (الوركين الورديين، الهندباء). يكمن الوقت المثبت والفائدة التي لا يمكن إنكارها للمربى في مكون فيتامين الطبيعي لهذا المنتج.

تزداد الخصائص المفيدة للمربى عدة مرات إذا صنعتها ليس بالسكر، ولكن بالعسل. على ما يبدو، نظرًا لوجود السكر في الوصفة، يعتبر الكثير من الناس أن محتوى السعرات الحرارية في المربى كبير إلى حد ما. هذا ليس صحيحًا تمامًا، حيث يمكن تغيير مستوى السكر في المربى أو عدم استخدامه على الإطلاق.

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية المصنوع من نفس التوت أو الفاكهة مختلفًا تمامًا. على سبيل المثال، هناك توت أكثر حلاوة بشكل طبيعي يمكنك فيه إضافة كميات أقل من السكر، وبالتالي تغيير محتوى السعرات الحرارية في المنتج. هناك عدد لا يصدق من أنواع المربى، كل هذا يعتمد فقط على تفضيلات الخيال والذوق للمضيفة.

الأنواع التالية والخصائص المفيدة للمربى معروفة بشكل أفضل. التوت الكشمش مصنوع من المربى، الذي يتمتع بخصائص ممتازة مضادة للأغذية بسبب المحتوى العالي من فيتامين سي. يعتبر مربى الفراولة من مضادات الأكسدة الطبيعية، والتوت غني بالكالسيوم والحديد، ويعتبر أيضًا ثاني «أسبرين» لنزلات البرد. مربى التوت الأزرق غني بفيتامينات المجموعة B و PP و C و A (كاروتين) والحديد والأحماض العضوية، مما يؤثر على الرؤية وصحة الإنسان بشكل عام.

فوائد المربى

تكمن فائدة المربى ليس فقط في تكوين الفيتامينات الغني، ولكن أيضًا في خصائصه المشبعة الممتازة. موافق، قلة من الناس يمكنهم تناول 10 ملاعق من المربى في كل مرة، والشوكولاتة، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، تمتص أحيانًا كيلوغرامًا. الشيء المثير للاهتمام هو أنه لا توجد فائدة فحسب، بل هناك أيضًا ضرر من المربى.

ضرر المربى

مع كل محتوى العناصر الغذائية والفيتامينات، يحتوي المربى على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. في المتوسط، 68٪ من الكربوهيدرات تقع على 100 جرام من المنتج، وهذا هو الضرر الرئيسي للمربى لشخص جيد وصحة الإنسان، لأن الاستهلاك الكبير للأغذية عالية الكربوهيدرات يمكن أن يساهم في تطور مرض السكري. لذلك، لا تعتمد على المربى، باستخدام هذا، مفيد بالتأكيد في الاعتدال، المنتج كبديل للشوكولاتة أو الحلويات الأخرى.