مربى السفرجل

تتميز أنواع مختلفة من المربى والكونفيت والمربى ومربى البرتقال بتاريخ طويل من الوجود، لكنها اليوم واحدة من أكثر الحلويات شعبية في العالم. لا يُعرف سوى عدد كبير من الوصفات لهذا النوع من التحضير، ويمكن تسمية إحداها بمربى السفرجل العطري بشكل غير عادي. على الرغم من حقيقة أن تحضير مثل هذا المربى ليس بسيطًا، إلا أن النتيجة تستحق دائمًا الجهد المبذول: مربى السفرجل الطبيعي له أروع رائحة ولون ذهبي آسر.

السفرجل هو أقرب أقارب التفاح والكمثرى، ولكن على عكس هذه الفاكهة، في شكل خام، فإن الثمار الصلبة للسفرجل غير صالحة للأكل بشكل جيد، ووفقًا للأطباء، فهي ضارة بالأمعاء. هذا هو السبب في أن السفرجل منذ الأزل يخضع عادة لمعالجة الطهي - في المخبوزات أو المسلوقة الصلبة وتصبح الفاكهة الحامضة ناعمة وحلوة.

تعتمد تقنية تحضير أي مربى إلى حد كبير على نوع المواد الخام المستخدمة، أي أن الفواكه الرقيقة والتوت الرقيق يتم طهيها عادة بطريقة واحدة، بينما يتطلب السفرجل الكثيف موقفًا مختلفًا تمامًا. يتم تنظيف الجلد الخشن للفاكهة، المغطاة بمدفع، بالضرورة، ويتم إزالة صندوق البذور بالتأكيد. بالمناسبة، يوصى بالسكاكين الحادة لمعالجة الفاكهة، لأن السفرجل صعب للغاية.

نظرًا لأن جلد الفاكهة يحتوي على عطريات كافية يمكنها تحسين رائحة وطعم مربى السفرجل النهائي بشكل كبير، يُنصح أيضًا باستخدامه في تحضير الشراب. بعد ذلك، يتم التخلص من الجلد، ويتم غلي شرائح الفاكهة في مثل هذا الشراب. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمربى السفرجل حوالي 273 سعرة حرارية لكل مائة جرام من هذا العلاج الحلو.

لذيذ وجذاب بشكل خاص، يمكنك صنع مربى السفرجل إذا قمت بالتبديل بين الطهي والتسريب. بعبارة أخرى، تسقط شرائح الفاكهة في الشراب المغلي وتغلي لبضع دقائق، ثم تنقع لبعض الوقت. بفضل مثل هذه العملية، التي يجب أن تتكرر عدة مرات، ليس فقط شكل شرائح الفاكهة، ولكن أيضًا رائحتها الدقيقة محفوظة في مربى السفرجل.

فوائد مربى السفرجل

هذا المربى العطري ليس لذيذًا بشكل غير عادي فحسب، بل إنه أيضًا منتج صحي للغاية يوصى باستهلاكه في وجود أمراض الجهاز الهضمي. نظرًا للعدد الكبير من البكتين الموجود في الفواكه الطازجة، فإن فوائد مربى السفرجل لجسم الإنسان هي تحسين الهضم وتقليل كوليسترول الدم وتقوية المعدة بالكبد. وفقًا لنتائج الدراسات اليابانية، يمكن استخدام هذه الفاكهة حتى لعلاج قرحة المعدة.

بفضل الكمية الهائلة من مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة، فإن فوائد مربى السفرجل ذات صلة بمكافحة التوتر والحفاظ على الشباب والجمال. تجعل الخصائص المضادة للفيروسات لمربى السفرجل هذا المنتج مساعدة ممتازة في الوقاية من الأنفلونزا، والبوتاسيوم في تكوينه مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.