إيرغا مربى

كما تعلم، فإن فترة فواكه شجيرة الإرجا تقع في يوليو - أوائل أغسطس، لذلك حان الوقت لبدء التحضير محلي الصنع من الفواكه الناضجة. تدعي العديد من المضيفات اللواتي يزرعن هذا النبات بشكل مستقل على قطع أرض حديقتهن الخاصة أن جميع أطباق هذا التوت دائمًا ما تكون عطرة للغاية وفي نفس الوقت تختلف في مذاقها الأصلي.

الطرق الأكثر شيوعًا لصنع الإيرغا هي الخلطات محلية الصنع - الكومبوتات والعصائر والمربى والبوفيدلا والهلام والمربى. من المعروف أيضًا وصفات الأطباق والمشروبات غير القياسية التي تعتمد على هذا التوت - على سبيل المثال، kvass. نظرًا لكونه توترًا حساسًا إلى حد ما وذوقًا غير عادي، فإن الإيرغا يسمح لك بجعل المربى من ثماره لذيذًا وصحيًا بشكل غير عادي. في الوقت نفسه، من السمات المميزة لهذا النبات أنه يعتبر أحد أقدم محاصيل التوت التي تنضج في حدائق الخضار.

تجدر الإشارة إلى أن مربى الإيرغا يتميز بوصفة بسيطة إلى حد ما، والتي تذكرنا إلى حد ما بوصفة مماثلة لأطعمة الفراولة الحلوة. لصنع مربى محلي الصنع من الإيرغا، بالإضافة إلى التوت نفسه، يتم استخدام رمال السكر وبعض الماء. يتم نقل التوت الناضج بعناية وتحريره من السويقات وغسله بعناية حتى لا يتضرر الجلد.

توضع الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في شراب السكر الساخن وتسلق إما في خطوة واحدة حتى تنضج أو على عدة مراحل (الغليان القصير والتبريد اللاحق). بالمناسبة، يمكن إضافة حمض الستريك إلى الشراب حسب الرغبة، والذي لا يضيف حمضًا إضافيًا إلى مربى الإرجا النهائي فحسب، بل يعمل أيضًا كمادة حافظة.

يجب القول إن العديد من خبراء الطهي ما زالوا ينصحون بعدم طهي مربى الإرجا وفقًا لوصفة تقليدية، والتي توفر العلاج الحراري للتوت في درجات حرارة عالية، ولكن ببساطة طحن الفواكه الطازجة بالسكر. هذا الإصدار من العمل، على الرغم من أنه أقل ربحية، لأن المنتج الخام يمكن أن يتخمر حتى عند تخزينه في الثلاجة، ولكن لا يزال خبراء التغذية هم الذين يدركون أنه أكثر فائدة.

لا شك في فوائد المربى الطبيعي من الإيرغا على صحة الإنسان، والذي يرجع إلى محتوى كمية كبيرة من المواد القيمة في تكوين منتج حلو وحامض. لذلك، على سبيل المثال، التوت الطازج غني بفيتامين سي، وكذلك فيتامين V

2. الخصائص المفيدة لمربى الإيرغا هي أيضًا قدرته على العمل كعامل وقائي لأمراض الجهاز الوعائي.