مربى الراوند

كقاعدة عامة، من المعتاد طهي أنواع مختلفة من الحلويات في بلدنا من الفواكه والتوت، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل محاصيل الخضار، ولكن دون جدوى. على سبيل المثال، يمكن غلي المربى ليس فقط من التوت أو الفراولة أو الكرز أو التفاح أو الكمثرى أو البرقوق - فقط الحلويات الحلوة الممتازة في المذاق يتم الحصول عليها من اليقطين والكوسة والطماطم الخضراء والزنجبيل وبالطبع الراوند.

إن مربى الراوند الصحي واللذيذ بشكل غير عادي هو الذي يمكن أن يصبح كنزًا حقيقيًا في كتاب الطبخ للعديد من المضيفات. هذا المنتج ليس صعبًا على الإطلاق، ويمكن مقارنة فوائد استخدامه بالصفات القيمة لمربى التفاح الطبيعي.

ومن المثير للاهتمام أن الراوند كان يُزرع في الأصل في الصين، حيث تم استخدام النبات كدواء. ثم وصل إلى دول أوروبا - وهناك ارتدى اسم «الجذر الأصفر الممتاز». وعندها فقط تعرفوا على الراوند في روسيا.

حتى الآن، وجد الراوند نفسه وشؤون الطهي. بالنسبة لمعظم المضيفات، يُعرف هذا النبات العصير باسم حشوة الفطيرة الدقيقة ومكون من سلطات فيتامين. في الوقت نفسه، في المطبخ الأوروبي، يعد الراوند أحد أفضل مرافقات الأسماك والتوابل اللذيذة والرائحة.

الراوند ممتاز في شكله الخام، لكن لا يزال الكثير من الناس يفضلون طهيه قبل تناوله. أحد الخيارات لإعداد هذه الثقافة هو إعداد مربى الراوند، وهو مفيد بشكل غير عادي لصحة الإنسان بسبب تكوينه. يحتوي على مواد نشطة مثل أحماض الأسكوربيك والماليك ومركبات البكتين والروتين وغيرها الكثير.

عادة ما يتم جمع الراوند في يونيو وأغسطس، ومع ذلك، لتحضير مربى الراوند، فمن الأفضل حصاد المواد الخام حتى منتصف يونيو، لأنه بعد ذلك تصبح عرائس النبات أكثر خشونة وتتراكم الكثير من حمض الأكساليك.

يتم تحضير مربى الراوند من السيقان المحمرة والبيتول من النبات، مع إزالة الأوراق. في الملمس، تكون كثيفة جدًا وتتكسر بسهولة عند الضغط عليها. قبل صنع مربى الراوند، يتم قص السيقان في القاعدة وتقشير الجلد الرقيق إذا رغبت في ذلك، بينما يتم تقطيع السيقان إلى قطع صغيرة.

سيؤدي قشر البرتقال والليمون وعصير الحمضيات وسكر الفانيليا أو القرفة إلى تحسين طعم مربى الراوند النهائي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهيها مع إضافة الفراولة أو أوراق الكرز. في المذاق والاتساق، مربى الراوند مشابه جدًا لمربى التفاح، لكنه يختلف عن الأخير في الحمض اللطيف.