كعك الهواء (المرينغ)

لا نعتقد أن الكثير من الناس يعرفون أن الجميع معروفون جيدًا وأن كعك الهواء المحلي المحبوب والمرينغ الفرنسي هما نفس الحلويات، التي تعود بتاريخها إلى القرن السابع عشر. حصلت كعك Meringue على اسمها الأصلي بفضل الكلمة الفرنسية meringue. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن تأليف كعك الهواء متنازع عليه من قبل سكان دولتين مبدعتين لتقاليد الطهي العالمية.

كل من سكان إيطاليا المشمسة والفرنسية الراقية، بالإضافة إلى أساتذة فن الطهي، أحضر السويسريون آلاف الوصفات إلى فن الطهي وأعطوا العالم مئات الروائع الحقيقية في الطهي. يدعي الإيطاليون أن الشيف جاسباريني كان أول من ابتكر الوصفة وصنع كعكة الهواء المرينجي. صحيح أن الشيف عاش في سويسرا، لذلك يعتبر هذا البلد أيضًا أن المرينغ هو اختراعه. ومع ذلك، فإن فرنسا لديها حجة أكثر ثقلاً لصالحها - أدلة وثائقية مؤرخة عام 169

2.

يصف كتاب الطبخ لفرانسوا ماسيالو وصفة لكعك الهواء. حتى أن هناك أنواعًا منفصلة من merengues الفرنسية والإيطالية وكذلك كعكة الهواء السويسرية. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تميز بين كعك الهواء الصلب أو الطري. يتميز النوع الأول من الحلويات باتساقه الصعب والهش. النوع الثاني من كعكة المرينغ جيدة التهوية غير مخبوز بالكامل، لذلك يبدو أن هناك حشوة كريمة داخل المرينغ.

تختلف كعكات الهواء المحلية في الشكل عن المرينغ الأوروبي. بالإضافة إلى ذلك، يختلف التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لكعك الهواء. ومع ذلك، لن يكون منتج الحلويات لدينا أدنى في المذاق وخصائص المستهلك من المكافئات الأجنبية، بشرط اتباع وصفة الكعكة. كقاعدة عامة، كعك الهواء عبارة عن منتجين شبه نهائي دائري أو بيضاوي الشكل، وهما مصنوعان من طبقات المرينغ مع الكريم. متوسط مستوى السعرات الحرارية من كعك الهواء هو 440 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من الحلويات.

غالبًا ما يصنعون أنواعًا مستقلة من الحلويات بناءً على كعك الهواء، والتي تعمل كأساس للحلويات المستقبلية. والجدير بالذكر أن المرينغ الأوروبي وكعك الهواء المحلي غالبًا ما يستخدمان لتزيين الحلويات الجاهزة والحلويات والحلويات. على سبيل المثال، بالنسبة للتحفة الفرنسية لفطيرة فن المعجنات، تستخدم «الجزيرة العائمة» مرينغ الليمون. يصنع المرينغوز الإيطالي أو كعك الهواء من شراب السكر المغلي، ثم يستخدم كزخرفة كعكة.

في سويسرا، يستخدم المرينغ في الغالب لتزيين حلوى بافلوف كيك. إنها كعكة شهيرة تعتمد على المرينغ مع الفاكهة الطازجة (الفراولة، الكيوي، فاكهة العاطفة، التوت). حقيقة تاريخية مثيرة للاهتمام، تم تسمية الكعكة الشهيرة على اسم راقصة الباليه الروسية آنا ماتفيفنا بافلوفا، والتي لم تكن أقل شعبية في بداية القرن العشرين. كانت راقصة الباليه تقوم بجولة في نيوزيلندا وأستراليا عندما قام صانعو الحلويات المحليون، خاصة بالنسبة لها، بصنع كعكة تعتمد على كعك الهواء، كما أطلقوا على الحلوى اسم أحد المشاهير ونجوم الباليه العالمي.