أبل باستيل

يعتبر Apple pastille بحق أحد الأطباق الروسية التقليدية الشهية. بدأ تحضيره من تفاح أنتونوف والعسل الطبيعي في روسيا منذ القرن الرابع عشر. من المفترض أن الوصفة الأولى لإعداد هذا المنتج الصحي ظهرت في مدينة كولومنا الروسية.

من المعروف أنه حتى بداية القرن العشرين، كان اسم هذا الطبق مكتوبًا بشكل شائع باسم postila، والذي كان مرتبطًا ارتباطًا مباشرًا بتكنولوجيا صنع علاج التفاح. ثم صنعوا عجينة التفاح بناءً على التفاح الحامض من أصناف أنتونوفكا، أو تيتوفكا أو الأخضر، وخلطوها بمواد خام من التوت - التوت أو التوت أو الكشمش. تميز المنتج النهائي ليس فقط بزيادة الحمض، ولكن أيضًا بفوائد صحية ضخمة.

بدأوا في إضافة العسل الطبيعي بعد ذلك بقليل، وبعد ذلك ظهر السكر وبروتين بيض الدجاج أيضًا في معكرونة التفاح. هذا الأخير، على الرغم من أنه أضاف ظلًا أخف إلى الحلوى، نظرًا لأن لون التفاح الحقيقي صدئ بسبب عمليات الأكسدة النشطة للتفاح، كان مكونًا اختياريًا.

منذ العصور القديمة، تم وضع هريس تفاح سميك مع التوت والعسل على قماش رقيق في إطار خشبي في طبقات، وبعد ذلك تم وضع الهيكل في فرن روسي. هناك، جفت الطبقات، وتم طيها في صناديق خشبية مصنوعة من الألدر، وتم وضع طبقات جديدة من العجينة اللزجة السميكة مرة أخرى. وهكذا، تم الحصول على فراغ حلو لموسم البرد، يسمى التفاح الباستيل أو البستيل في روسيا (كشيء مبطن).

كما تفسد صناعة الأغذية الحديثة عشاق المنتجات الطبيعية واللذيذة، وتطلق مجموعة متنوعة من أنواع هذه الحلاوة. ومع ذلك، لا تتعب بعض المضيفات من التجارب في مطبخهن وتكرار الوصفات التي تم اختبارها لعدة قرون مع الاختلاف فقط في أنه ليس فرنًا روسيًا يتم استخدامه، ولكنه فرن عادي.

لا يمكن إنكار أن الباستيل التفاحي محلي الصنع يختلف عن المنتج الذي اعتدنا على شرائه في المتجر، لكن نكهاته عالية أيضًا. لتحضير الباستيل التفاحي الكلاسيكي، تحتاج أولاً إلى شطف وتقشير التفاح الحامض جيدًا من الجلد والبذور. من خلال طحن الثمار بوسائل مرتجلة إلى قوام هريس، يجب أن تغلي كتلة الفاكهة مرتين أو ثلاث مرات.

يمكن إضافة العسل الطبيعي أو السكر المحبب إلى الهريس المركز، ولكن إذا كانت الفاكهة حلوة، فمن الأفضل صنع الباستيل التفاحي بدون إضافات. يتم وضع الكتلة المبردة على ورق الزبدة، والذي يجب أولاً دهنه بالزيت النباتي المكلس، وتعرضه للنضج في الشمس.

تصبح البستلة الطبيعية جاهزة بمجرد ضغط الكتلة، ولن تلتصق ببعضها البعض وتنكسر. من خلال لف أعشاب من الفصيلة الخبازية في أنابيب ووضعها في أكياس قماشية نظيفة، يمكنك الاستمتاع بالمنتجات الصحية لفترة طويلة.