برغل

عند سماع هذه الكلمة أو مقابلتها في وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، ستتجاهل العديد من المضيفات أكتافهن في حيرة. ومن المثير للاهتمام أن مثل هذا الاسم الذي يبدو في الخارج هو أبسط منتج - الحبوب المصنوعة من القمح الصلب. هو الأكثر طلبًا في ما وراء القوقاز والبحر الأبيض المتوسط، وكذلك في الشرق الأوسط، على الرغم من أن العديد من المضيفات الروسيات في الآونة الأخيرة يهتمن أكثر فأكثر بهذا المنتج، بسبب الخصائص المفيدة سيئة السمعة للبرغل.

لإنتاج البرغل، تتم معالجة حبوب القمح أولاً بالحرارة، وبعد ذلك يتم تجفيفها جيدًا ثم طحنها. في الحجم، يمكن مقارنة هذه الحبوب بحبوب الأرز الصغيرة، بينما يشبه البرغل الصغير حبوب الذرة في الهيكل. بالمناسبة، يمكن تسميته طبقًا اقتصاديًا للغاية، لأنه عند غلي البرغل يمكن أن يزيد حجمه ثلاث مرات. محتوى البرغل من السعرات الحرارية هو 342 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

بالنسبة للدورات الثانية وبعض أنواع سلطات البرغل، من المعتاد أن تقلى في الزبدة، وستمنح الوجبة النهائية رائحة الجوز اللطيفة. يتحد هذا المنتج بشكل رائع مع اللحوم والأسماك. السلطة الأكثر شيوعًا، والتي تشمل البرغل - الجدول.

بشكل عام، يمكن أن يكون البرغل بديلاً رائعًا للأطباق الجانبية مثل البطاطس أو الأرز. يعطي الاختلاف في حجم الحبوب مجالًا حقيقيًا لأوهام الطهي والارتجالات المختلفة. لذلك، يمكن غلي البرغل ثم استخدامه مع مجموعة متنوعة من المنتجات كطبق جانبي أو حشوة.

من بين أطباق المطبخ الشرقي، في عملية التحضير التي يلعب البرغل دورًا مهمًا فيها، يمكن للمرء أن يطلق على ishli-kuftu - collops من عجينة الحبوب المحشوة باللحم المفروم بالبصل والتوابل.

في كثير من الأحيان، في المطبخ الأرمني مع البرغل، يتم تحضير نسخة خالية من لفائف الملفوف - دولما، يتم استخدام أوراق العنب فقط بدلاً من الملفوف، ويتم استبدال اللحم المفروم بمزيج من حبوب القمح المسلوقة والفاصوليا مع البصل والعدس والجزر. كما يضيف الفلفل المحشو، الذي يشير إلى المطبخ البلغاري، البرغل بدلاً من الأرز.

فوائد البرغل

فوائد البرغل هي المحتوى العالي من فيتامينات ب، وبسبب الاستهلاك المنتظم لحبوب القمح هذه، لوحظ تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، ونعومة الجلد وتغذية الشعر.

هذا المنتج هو مصدر جيد للفوسفور الطبيعي، والذي يتجاوز محتواه كمية هذه المغذيات الكبيرة في الحبوب الأخرى بمقدار 2 أضعاف. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لوجود الليسين فيه، يمكننا التحدث عن فوائد البرغل كمنتج له خصائص مضادة للبكتيريا.

يتم هضمه بشكل مثالي وامتصاصه بالكامل من قبل الجسم، ولهذا السبب يعيش الناس أسلوب حياة نشطًا، وكذلك يفضل الرياضيون البرغل على منتجات الحبوب الأخرى.