الأرز البري (الأرز الأسود)

نعتقد أن الكثيرين سمعوا عن الأرز البري أو الأرز الأسود، الذي لا يتحدث الأطباء عن فوائده فقط. الأرز البري هو في الواقع نوع من النباتات السنوية التي تسمى Cicania المائية أو Zizania aquatica. مسقط رأس نبات تسمى بذوره الأرز البري (الأرز الأسود) وتؤكل في أمريكا الشمالية. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز البري يزرع حاليا في كثير من بلدان العالم، بما فيها الاتحاد الروسي.

فوائد الأرز البري

كانت فوائد الأرز البري معروفة أيضًا للسكان الأصليين في أمريكا الشمالية، الذين أدرجوا الأرز البري لآلاف السنين في نظامهم الغذائي اليومي. تنمو مياه تسيتسانيا، عادة على ضفاف المسطحات المائية، وكذلك الأنهار أو البحيرات. في الموائل الطبيعية أو في البرية، يكون النبات شائعًا في المناطق المناخية شبه الاستوائية في كندا والولايات المتحدة. ترتبط الخصائص المفيدة للأرز البري ارتباطًا مباشرًا بالتركيب الكيميائي لبذور نبات تسيتسانيا المائي.

وتجدر الإشارة إلى أن التركيب الكيميائي للأرز البري يحتوي على كمية مناسبة من البروتين الطبيعي والقابل للهضم. يبرز الأرز البري من مجموعة محاصيل الحبوب الأخرى ذات القيمة الغذائية الأعلى. الفائدة الفريدة للأرز البري هي أن تكوين المنتج مخصب بالأحماض الأمينية الطبيعية، وكذلك فيتامين ب والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والصوديوم والمنغنيز. إذا قارنا خصائص الأرز البري بالأرز البني، فيمكن ملاحظة أن تكوين الأول يحتوي على فولات أكثر بخمس مرات مما هو عليه في الثانية.

من المهم الانتباه إلى مستوى السعرات الحرارية للأرز البري، وهو مستوى منخفض إلى حد ما. محتوى السعرات الحرارية من الأرز البري هو 101 كلال عند الطهي، ومحتوى السعرات الحرارية من الحبوب النيئة هو 357 كلال، وهي لكل 100 جرام من المنتج. على هذا المستوى من السعرات الحرارية، يتمتع الأرز البري بقدرات تشبع فريدة تسمح بتصنيف النبات كمجموعة غذائية غذائية. غالبًا ما يشار إلى الأرز البري باسم الأرز الكندي أو الأمريكي الأصلي، حيث شكل المنتج منذ فترة طويلة أساس الأنظمة الغذائية لأمريكا الشمالية الأصلية.

انتشر الأرز البري في الطهي. يحظى هذا المنتج بتقدير خاص من قبل أتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، بالإضافة إلى نظام غذائي. يمكن تقديم الأرز البري كطبق جانبي أو استخدامه كمكون لذيذ للسلطات، بالإضافة إلى الحساء والبيلاف والطاجن والحلويات. لا يمكن أن يصبح الأرز البري طبقًا ممتازًا ولذيذًا فحسب، بل يمكن أن يصبح أيضًا غذاء صحيًا لصحة الإنسان.