الكينوا

العديد من المتخصصين في مجال التغذية، بالنظر إلى الخصائص المفيدة العديدة للكينوا، يساويها مع حليب الثدي. كونها نبتة حبوب سنوية تنتمي إلى عائلة ماريف، تنمو الكينوا بشكل أساسي في المرتفعات. يعتبر موطنها شواطئ بحيرة تيتيكاكا، التي تقع في أمريكا الجنوبية.

ومن المثير للاهتمام أن ارتفاع محصول الحبوب هذا يمكن أن يصل إلى متوسط ارتفاع الإنسان. تشمل السمات المميزة للكينوا جذعًا أخضر فاتحًا عاليًا، توجد عليه الأوراق والفواكه، يتم جمعها في مجموعات تجعيد كبيرة. يمكن أن تختلف الحبوب المستديرة من أنواع مختلفة من الكينوا اختلافًا جوهريًا عن بعضها البعض في اللون - توجد حبوب بيج أو حمراء أو حتى سوداء. في الحجم والشكل، الحبوب مشابهة جدًا للحنطة السوداء.

اليوم، يلعب الكينوا دورًا مهمًا في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - استخدام هذه الحبوب للمطبخ النباتي مميز بشكل خاص. يضاف إلى الحساء ويسقط أيضًا كطبق جانبي لذيذ. ومع ذلك، عند إعداد الكينوا، عليك الالتزام بقواعد معينة. بادئ ذي بدء، تحتاج حبوب الكينوا إلى غسل دقيق، وهو أمر ضروري للتخلص من الطعم المر. لا ينبغي غليه لفترة طويلة حتى لا تنتشر الحبوب أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك، في نهاية الطهي، تحتاج إلى مزج الحبوب جيدًا - وهذا سيمنع الكينوا المطبوخة من الالتصاق ببعضها البعض.

يعتبر الدقيق القائم على الكينوا مثاليًا لخبز الخبز، وهو ليس فقط رائحًا ولذيذًا للغاية، ولكنه أيضًا صحي تمامًا. بالمناسبة، يمكن صنع المعكرونة والمعكرونة الأخرى منها. ومشروب بارد من دقيق الكينوا والسكر والماء له قيمة كبيرة أيضًا - فهو يروي العطش تمامًا.

فوائد الكينوا

بادئ ذي بدء، يتم الانتهاء من فوائد الكينوا لصحة الإنسان في التركيب الغني لهذه الحبوب. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية - الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف الغذائية. ويوجد أيضا في هذا النبات مركب طبيعي للفيتامينات المعدنية، يتمثل في فيتامينات المجموعة باء، ألف، هاء، جيم، فضلا عن الزنك والسيلينيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم.

يدعي معظم خبراء التغذية الفائدة التي لا شك فيها من الكينوا لجيل الشباب، وأتباع أغذية النباتات، والرياضيين، وكذلك الأمهات الحوامل. ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من بروتين الخضار المفيد في هذه الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، يُطلق على الكينوا الثقافة الأكثر قيمة بين جميع الحبوب. وبالتالي، من حيث محتوى الكربوهيدرات المعقدة والريبوفلافين والألياف وحمض الفوليك، وكذلك ألفا توكوفيرول، فهو يتقدم إلى حد كبير على الأرز والقمح والشعير.