أرز بني

ومن المثير للاهتمام، في البلدان الآسيوية، أن هذا الأرز يأكله بشكل أساسي كبار السن والأطفال، بينما في أمريكا وأوروبا، هذا المنتج هو ببساطة داعم لا يقدر بثمن لنمط حياة صحي. بعد كل شيء، فإن المحتوى المتزايد من العناصر الغذائية، وكذلك فوائد الأرز البني مقارنة بالعادي، أمر لا شك فيه. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الأرز البني من السعرات الحرارية أعلى بكثير من محتوى «زميله».

أثناء المعالجة، لا يفقد الأرز البني غلاف النخالة المغذي، وبسبب ذلك يتم شرح لونه البني الفاتح غير المعتاد، وبسببه يسمى أيضًا البني. إنه أكثر صحة من الأرز الأبيض، لأن معظم العناصر الغذائية موجودة مباشرة في قشرة الحبوب. ومع ذلك، فإن مدة صلاحية مثل هذا المنتج تقصر قليلاً بسبب حقيقة أن القشرة المحتوية على الزيت لا تزال على سطح الحبوب. محتوى الأرز البني من السعرات الحرارية هو 362 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

بالإضافة إلى ذلك، يجب غلي الأرز البني لفترة أطول بكثير من «شقيقه» الأبيض الثلجي، ولا يختلف المنتج المحضر في النعومة المفرطة. لكن الأطباق التي تستخدم بشكل خاص متفتتة. في الطهي مع الأرز البني، يتم تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة، على سبيل المثال، بيلاف، عصيدة، طاجن، بودينغ، سلطات. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع فول الصويا والبقوليات وكذلك المكسرات والفطر والخضروات والفواكه والمأكولات البحرية والفواكه المجففة.

يوصي الطهاة بطهي مثل هذا الأرز في باخرة أو قازان (على سبيل المثال، بيلاف أوزبكي)، ولكن بسبب نقص أواني المطبخ هذه، يمكنك القيام بذلك باستخدام قدر عادي ثقيل القاع. إذا تم نقع الأرز مسبقًا، فسوف يغلي بشكل أسرع ويغلي بشكل أفضل.

فوائد الأرز البني

كما ذكرنا سابقًا، تكمن فوائد الأرز البني بشكل أساسي في قشرة النخالة، الغنية بفيتامينات B والمعادن والألياف وحمض الفوليك، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الزنك والفوسفور والنحاس.

كما تشير الخصائص المفيدة للأرز البني إلى حقيقة أنه يمثل مصدرًا ممتازًا للمنغنيز والمغنيسيوم. مع جزء واحد فقط من المنتج النهائي، يدخل حوالي 88 في المائة من المعيار اليومي للمنغنيز إلى أجسامنا، والذي بدوره يوفر مساعدة لا غنى عنها في إنتاج الطاقة من بروتينات الكربوهيدرات. وتشارك هذه المغذيات الكبيرة بشكل مباشر في تصنيع أهم الأحماض الدهنية للجسم.