حبوب نواة الحنطة السوداء

بلا شك، الحنطة السوداء مغذية وصحية بشكل لا يصدق، وإلى جانب ذلك، طعام لذيذ. يتم إنتاج الحبوب في عملية تجهيز محاصيل الحنطة السوداء الزراعية القيمة أو Fagópyrum. ينتمي الحنطة السوداء إلى النباتات العشبية من عائلة الحنطة السوداء. لإنتاج الحبوب، يتم استخدام الحنطة السوداء، يعتبر الباحثون شمال الهند مسقط رأس هذا النوع من النباتات.

بمساعدة الحفريات الأثرية، تمكن الباحثون من إثبات أن الناس بدأوا في تناول الحنطة السوداء منذ حوالي 5 آلاف عام. فقط في القرن الخامس عشر تم استخدام الحنطة السوداء ليس فقط في الهند، ولكن أيضًا في بقية آسيا، وكذلك في الشرق الأوسط. في تلك الأيام، بدأ يسمى الحنطة السوداء «الحبوب العربية». على أراضي السلاف، تم استخدام الحنطة السوداء للغذاء منذ القرن السابع، منذ أن تم إحضار النبات إليهم من بيزنطة.

على مدار ألف عام من تاريخ الوجود في تقاليد الطهي العالمية، تراكمت آلاف الوصفات لطبخ الحنطة السوداء. حاليًا، هناك عدة أنواع رئيسية من الحنطة السوداء:



أو حبوب الحنطة السوداء المسحوقة مسبقاً ذات الهيكل المكسور ؛

حبوب نواة الحنطة السوداء ؛

الحنطة السوداء Smolensk هي حبوب الحنطة السوداء المطحونة للغاية.



بالإضافة إلى ذلك، يتم تمييز الحنطة السوداء اعتمادًا على العلاج المسبق للحبوب. على سبيل المثال، يتم إنتاج أنواع مثل حبوب نواة الحنطة السوداء من الحبوب الكاملة وكذلك من الحبوب الأرضية من الحبوب غير المطبوخة على البخار للنبات. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن حبوب نواة الحنطة السوداء هي نباتات يتم تنقيتها من قشرة الفاكهة. اعتمادًا على جودة الحبوب، تنقسم نواة الحنطة السوداء إلى ثلاثة أنواع رئيسية.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للتركيبة المعدنية - الفيتامينية لحبوب نواة الحنطة السوداء، التي تحتوي على كمية كبيرة من المركبات النشطة بيولوجيا والتي هي بالتأكيد مفيدة لجسم الإنسان. تحتوي حبوب نواة الحنطة السوداء على فيتامينات المجموعة E و B و A و PP بالإضافة إلى بيتا كاروتين. يتم إثراء حبوب نواة الحنطة السوداء باليود والزنك والحديد والسيلينيوم والموليبدينوم والفلور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت.

في الطبخ، تستخدم حبات الحنطة السوداء عادة كطبق رئيسي أو طبق جانبي. في بعض الأحيان، يصبح الحنطة السوداء جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى حشوة حليب الخبز أو اللحوم المحشوة أو الأسماك أو أطباق الخضار. يساعد الاستهلاك المنتظم لحبوب نواة الحنطة السوداء في الوقاية من بعض الأمراض.

يمكن أن يصبح الحنطة السوداء دواءً لذيذًا ومغذيًا لتصلب الشرايين وأمراض القرحة الهضمية والتهاب المعدة وتليف الكبد. تقوي عصيدة الحنطة السوداء جهاز المناعة، وكذلك تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يساعد في ارتفاع ضغط الدم.