عصيدة الذرة

لا جدال في شعبية عصيدة الذرة في جميع أنحاء العالم. لذلك، على سبيل المثال، في رومانيا ومولدوفا لعدة قرون، كانوا يعدون mamalyga التقليدية، عمال الطهي الإيطاليين - عصيدة من دقيق الذرة، بينما في جورجيا من المعتاد أكل gomi. وفقًا للحقائق التاريخية في الأيام الخوالي، حلت العصيدة القائمة على حبوب الذرة محل الخبز - فقد تم تحضيرها بشكل بارد للغاية وتسمى «الخبز للفقراء».

اليوم، يتم طهي عصيدة الذرة من حبوب الذرة أو الدقيق من أنواع مختلفة. ومن الجدير بالذكر أن نوعية المواد الخام هي التي تحدد مدة الإعداد ونتائجه. على سبيل المثال، يتم تربية عصيدة الذرة السميكة بشكل مثالي مع الحليب المسلوق أو الفاكهة المهروسة أو الزبادي. وفي الوقت نفسه، يمكن إضافة المربى أو المربى أو الفاكهة المجففة أو التوت الطازج إلى عصيدة الذرة المصنوعة للأطفال الصغار.

كوجبة يومية، يمكن ارتداء عصيدة الذرة مع نخب البصل والطماطم والفلفل، أو ليس الجبن المالح بشكل خاص. وصفة شائعة أخرى هي تبلي عصيدة الذرة المسلوقة بالملح قبل تقديمها مع الزبدة أو الكريمة.

فيما يتعلق بالأطباق الوطنية، التي يتم إنشاؤها على أساس عصيدة الذرة، يمكننا القول إنها تختلف جميعًا في قواعد التحضير الواضحة. على سبيل المثال، تُصنع الماماليغا الرومانية أو المولدوفية على أساس دقيق الذرة الخشن فقط. يتم تخميرها بسماكة، وتوضع على اللوح، وتتشكل في أسطوانة، وبعد ذلك يتم قطعها مثل الخبز.

النظير الأبخازي للماماليغا هو أبيستا، والذي يتم طهيه بالمثل، ومع ذلك، فهو مليء بزبدة الفول السوداني. والفرق الرئيسي بين عصيدة الذرة الإيطالية هو أن قطع عصيدة الذرة غالبًا ما تقلى بالزيت، مثل البطاطس المقلية. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية لعصيدة الذرة المطبوخة على الماء بدون ملح يبلغ متوسطه 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق الجاهز.

فوائد عصيدة الذرة

فوائد عصيدة الذرة هي محتوى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في تكوين منتج البداية - الذرة. يدعي الخبراء العديد من الخصائص المفيدة لعصيدة الذرة، بما في ذلك قدرتها على إزالة السموم والخبث من الجسم. وبسبب محتوى الألياف في هذا المنتج، مع الاستخدام المنهجي لعصيدة الذرة، يتم تطبيع النشاط المعوي.

بالإضافة إلى ذلك، يساهم إدراج هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في الوقت نفسه، تنخفض مستويات الكوليسترول، مما يشير أيضًا إلى فوائد عصيدة الذرة لجسم الإنسان.

أضرار عصيدة الذرة

من المستحيل عدم القول عن موانع استخدام هذا المنتج القيم. وبالتالي، من المحتمل إلحاق الضرر بعصيدة الذرة لصحة الإنسان في حالة تفاقم قرحة المعدة، وكذلك الاثني عشر.