دقيق اللوز

يشار إلى دقيق اللوز عادة باسم مسحوق اللوز (الحلو)، والذي يستخدم على نطاق واسع في الطهي. كقاعدة عامة، يعد دقيق اللوز ضروريًا لتحضير حشوات الجوز والمنتجات شبه المصنعة من الرمل والجوز والبروتين. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم كمادة مضافة للعديد من أنواع العجين، كطبق مستقل أو زخرفة للأطباق الجاهزة. غالبًا ما يتم تحضير كريم اللوز بدقيق اللوز - حشوة ممتازة للتارتلت والكعك.

تجدر الإشارة إلى أن دقيق اللوز لا يستخدم فقط في صناعة الوجبات الحلوة - بل يضاف إلى تركيبة الصلصات والحساء، وهي تقليدية لمأكولات البحر الأبيض المتوسط. بفضل دقيق اللوز، يصبح قوام الأطباق أكثر سمكًا. بالمناسبة، يحتفظ دقيق اللوز تقريبًا بجميع الخصائص المفيدة لحبوب الجوز، بالإضافة إلى رائحتها الرقيقة وطعمها الرقيق.

بدون استخدام دقيق اللوز، من المستحيل ببساطة تخيل إعداد العديد من وجبات الحلوى التي أصبحت كلاسيكية في مجال المعجنات: على سبيل المثال، كعك المعكرونة الطرية بشكل لا يصدق، والإسفنج الإسفنجي من zhenoise و decoise، وفطيرة الكمثرى مع frangipane، و شاتو بيثيفييه - فطيرة النفخة الفرنسية الشهيرة.

توفر جميع وصفات الأطباق التي تعتمد على دقيق اللوز الطهي، إذا جاز التعبير، على عجل - ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المنتج جاهز بالفعل للاستهلاك. وطعم الوجبات المطبوخة لا يصدق - الجوز الرقيق.

غالبًا ما يحدث أن تخبز المضيفات شيئًا ما وتقلق من أن المنتج قد يصبح جافًا جدًا. بفضل استخدام دقيق اللوز المضاف إلى العجين، يتم الحفاظ على الكمية اللازمة من السائل، بحيث يتم خبز الكعك والفطائر والكعك والخبز بشكل صحيح، ولا يتم تجفيفها.

ميزة أخرى لدقيق اللوز هي أنه مناسب للأشخاص الحساسين. الحقيقة هي أن مرضى الحساسية غالبًا ما يتفاعلون مع الغلوتين - وهي مادة موجودة في منتجات من أنواع أخرى من الدقيق، لذا فإن نسخة اللوز مناسبة تمامًا كبديل للمنتجات المذكورة. محتوى السعرات الحرارية لدقيق اللوز هو 602 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مما لا شك فيه، يمكن صنع دقيق اللوز في المنزل، ولكن من الصعب جدًا الحصول على حبوب مسحوق من نفس الحجم. بالإضافة إلى ذلك، حتى لو أفرطت في التعريض لمستوى الطحن قليلاً، فإن دقيق اللوز سيتحول إلى كتلة زيتية. لهذا السبب يعتبر شراء دقيق اللوز الجاهز أسهل بكثير.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالحفاظ على وزنهم طبيعيًا، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أن خبراء التغذية يوصون باستخدام ليس القمح، وأنواع الدقيق الأخرى، أي هذا النوع من منتجات اللوز، عند تحضير الأطباق. وهذا حتى على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية من دقيق اللوز يقارب ضعف القيمة الغذائية للدقيق القائم على القمح.