تشيك بازلاء

يعرف خبراء الطهي ذوو الخبرة، ومحبو البازلاء فقط، أن الحمص يسمى الفاصوليا الصغيرة ذات اللون البني والأخضر، والتي تشبه إلى حد كبير رأس البومة أو لحم الضأن. بالمقارنة مع البازلاء العادية، يتميز الحمص بحجم أكبر وسطح خشن.

ومن المثير للاهتمام أن هذا المنتج له عدد غير قليل من الأسماء الأخرى، من بينها أسماء تُعرف مثل البازلاء التركية أو لحم الضأن أو بازلاء الشيش أو النحات أو الفقاعات. محتوى الحمص من السعرات الحرارية مرتفع جدًا، لذلك يمكننا القول بأمان أن هذا منتج مغذي إلى حد ما، حيث هناك حاجة إلى جزء صغير جدًا من طبق الفاصوليا هذا للشعور بالشبع.

لا يعرف الناس الخصائص المفيدة العديدة للحمص فحسب، بل يعرفون أيضًا الصفات العالية لتذوق الطعام لهذا المنتج، وبالتالي، هناك عدد كبير من الأطباق القائمة عليه. من المعتاد طهي الفاصوليا أو قليها أو الحفاظ عليها، بينما يمكن تقديمها كطبق جانبي للحساء.

الحمص له طعم جوزي لطيف. تعتبر الفاصوليا المسلوقة والمسحوقة إلى القوام وجبة خفيفة شهية شائعة في إسرائيل وتسمى الحمص. وفي المطبخ العربي، يستخدم هذا الهريس لإعداد طبق وطني من الفلافل، يقلي الحمص حتى ينضج.

دقيق الحمص هو سمة إلزامية للمطبخ الهندي، لكن خبراء الطهي الإيطاليين تبنوه أيضًا: فاريناتا تورتيلا مصنوعة منه. بالإضافة إلى ذلك، في الفلبين، من المعتاد الحفاظ على الحمص في الشراب - في هذا الشكل يعمل كحلوى من الهالة أو الآيس كريم الفلبيني. ربما يرجع هذا الحب لهذا المنتج إلى خصائصه المفيدة، والتي يبررها تكوين الحمص.

تركيبة الحمص

بادئ ذي بدء، أود أن أشير إلى أن الحمص يتضمن عنصرًا مهمًا مثل المنغنيز، وهو إنزيم ضروري لإنتاج الطاقة والدفاع المضاد للأكسدة في الجسم. من المعروف أنه عندما يتم تناول كوب واحد فقط من الحمص، يقوم الشخص بتجديد المعيار اليومي لهذه المادة بنسبة 8

4. 5 في المائة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك معادن وفيتامينات أخرى لا تقل أهمية في تكوين الحمص: الكالسيوم والسيلينيوم والنحاس والزنك والحديد واليود والصوديوم وفيتامين أ و V1 و PP وبيتا كاروتين والعديد من العناصر الأخرى الضرورية لصحة الإنسان.

فوائد الحمص

يتم الكشف عن فوائد الحمص بشكل خاص في شكل نبوي - ولهذا السبب يوصي العديد من الخبراء باستخدامه كعامل تطهير طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، فإن براعم الحمص مفيدة جدًا للأطفال وكبار السن، لأنها منتج طبيعي له تأثير وقائي في مكافحة نزلات البرد.

مثل معظم البقوليات، يعتبر الحمص مصدرًا لا غنى عنه للألياف الخاصة التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وفقًا للعديد من الدراسات، تكمن فائدة الحمص في القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.