تهجئة

في كثير من الأحيان، لا يُطلق على الهجاء، وهو سلف أصناف القمح الحديثة، أكثر من «الكافيار الأسود للحبوب». إنها مدينة بمثل هذا اللقب العالي للذوق المتميز والشعبية العالمية والفائدة التي لا شك فيها لصحة الإنسان.

يشير بولبا إلى الأنواع القديمة والمتواضعة من القمح. حبوب هذه الحبوب منقوعة ليست نظيفة، ولكن مع قشور مزهرة وسنبلة تنمو لها، لذا فإن طحن الحنطة إلى دقيق أمر صعب للغاية. هذا هو السبب في أنه بمرور الوقت، تم استبدال هذه الحبوب بأصناف قمح هولوزيرو، والتي تتمتع بجودة أعلى، ولكنها في نفس الوقت أكثر غرابة في خصوبة التربة.

تمثل تنوعًا شبه بري من القمح، وأي تربة تناسب الحنطة، فهي مقاومة تمامًا للرياح الجافة وتحب الضوء. كما اتضح، حتى في فجر حضارتنا، أصبحت رفيقة بشرية. بدأ استخدام بولبا للغذاء في العصر الحجري الحديث، وفي بابل القديمة ومصر كان المحصول الرئيسي للحبوب المزروعة.

في الآونة الأخيرة، بدأ الخبراء في مجال علم التغذية مرة أخرى يتحدثون بحماس عن polba. من الواضح أن هذا ناتج عن زيادة اهتمام الشخص الحديث بالأكل الصحي. بدأت قائمة بعض المطاعم في الظهور في الأطباق الأصلية باستخدام هذه الحبوب: بالإضافة إلى العصيدة التقليدية والحساء والخبز والحنطة، يمكنك تجربة الصلصات الطرية وكريمات الهواء مع إضافة الحبوب المفرومة من هذا النبات أو نصف مخبوز فتات. اكتسبت هذه الثقافة القديمة اعترافًا واسعًا بالخبراء في الخارج: في إيطاليا، يتم إعداد الريزوتو منها، والأتراك والإيرانيين والهندوس - مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية للأسماك والدواجن.

يُزرع هذا النبات أيضًا من قبل البلجيكيين: هنا الحبوب الحنطية هي مكونات بيرة جوزيف المحلية التقليدية. لكن البريطانيين ذهبوا إلى أبعد الحدود: يستخدم السكان الأصليون في ويلز التهجئة لخبز «خبز السماء». يؤكد منتجو الخبز «الإلهي» أنهم يصنعونه من نفس الهجاء الذي كان موجودًا خلال العشاء الأخير على طاولة يسوع المسيح والرسل السبعة. من الواضح لماذا تبلغ تكلفة هذه الوجبة «الروحية» 4 مرات أعلى من سعر الخبز العادي.

في مطبخ الشعوب السلافية، يحظى البولبا أيضًا بتبجيل كبير ويستخدم كأساس ممتاز للحساء والحساء. يضيفه العديد من الطهاة إلى السلطات أو يقدمونه مع الخضار. الهجاء هو تطابق جيد مع النبيذ، ولا سيما الأحمر، والعصيدة الرقيقة ذات الرائحة الجوزية اللطيفة، المصنوعة من هذه الحبوب الرائعة، مفيدة بشكل لا يصدق للأطفال والأشخاص من الجيل الأكبر سنًا.