أرز

أقدم محصول للحبوب، والذي له خصائص غذائية وعلاجية فريدة، هو التين. في الشرق، على سبيل المثال، لطالما اعتبر عنصرًا إلزاميًا في كل وجبة. مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، فإن الأرز مفيد حقًا لجسم الإنسان من حيث علم التغذية.

في جميع أنحاء العالم، لا يتم تناول الأرز فقط، ولكنه محبوب جدًا ومبجل بهذا المنتج. إنه متعدد الاستخدامات حقًا: يمكن استخدام الأرز كطبق قائم بذاته، أو يمكن تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضروات. غالبًا ما يتم تضمين منتج الحبوب هذا في المشروبات والحلويات. تشمل الطرق الرئيسية لتحضير الأرز الغليان في الماء أو التبخير.

الخصائص المفيدة للأرز معروفة للجميع تقريبًا، ولهذا السبب تتوفر أطباق من هذا المنتج في كل مطبخ تقريبًا في العالم: في الصين - كعك الأرز والمعكرونة وخل الأرز ونبيذ الأرز، في اليابان - السوشي والساكي، في إيطاليا - الريزوتو، في آسيا الوسطى - مجموعة متنوعة من البيلاف، في إنجلترا - البودينغ، وفي إسبانيا - الباييلا.

أنواع الأرز

على مدى آلاف السنين من الزراعة، ظهر أكثر من مائة نوع وأنواع من الأرز. تتميز ثلاثة أنواع من هذا المنتج بشكل الحبوب: الحبوب الطويلة والحبوب المتوسطة والحبوب المستديرة. يتضمن كل منها، بدوره، عددًا كبيرًا من الأصناف. في الطهي، عادة ما يتم طهي الأرز طويل الحبوب في أطباق متفتتة، والأطباق ذات الاتساق الطري مصنوعة من الحبوب المتوسطة، والعصيدة اللزجة والحلويات والسوشي مصنوعة من الحبوب المستديرة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكننا التحدث عن أنواع الأرز بناءً على لونه. وبالتالي، فإن الأرز الأبيض هو الأكثر شيوعًا، والذي ينقسم إلى أرز مطهو على البخار وأرز مطحون وفقًا لطريقة المعالجة. يبرز أرز بني آخر، وهو في الأساس أرز أبيض عادي، لكنه لا يمر بجميع مراحل المعالجة، لذلك يحتفظ بلونه الأصلي.

في الآونة الأخيرة، يمكنك العثور على الأرز الأسود (البري) المعروض للبيع بشكل متزايد، والذي يختلف عن «إخوانه» الحبوب من حيث الطول والدقة، فضلاً عن وجود مواد أكثر فائدة.

فوائد الأرز

يتم احتواء فوائد الأرز للبشر في هذا المنتج، وهو مصدر ممتاز للكربوهيدرات. بسبب هذه العناصر الغذائية، التي تعمل كوقود جيد للجسم، يتم تطبيع عمل الدماغ بشكل أساسي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد الأرز للتغذية الغذائية واضحة، لأن هذا المنتج لا يحتوي على الكوليسترول، وكمية الصوديوم والدهون منخفضة للغاية.

ضرر الأرز

أعلن بعض الخبراء مؤخرًا عن الضرر المحتمل للأرز. بشكل عام، يشير هذا إلى الأرز الأبيض المكرر، والذي يشير إلى المنتجات المكررة. مع الاستخدام المنتظم لمثل هذه المنتجات، من الممكن حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وأمراض أخرى غير سارة. في هذا الصدد، ينصح الأطباء باستخدام الأرز البني الذي خضع لتنظيف بسيط.