ريس بسماتي

يعرف خبراء الطهي ذوو الخبرة أنه لتحضير العديد من الأطباق، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة، لذلك في بعض الأحيان، عند استبدال منتج بآخر، يمكنك الحصول على خيار غير متوقع تمامًا. على سبيل المثال، أرز البسمتي، الذي لا يناسب أي نوع آخر من الأرز، لإعداد الأطباق المتفتتة. لا ينتبه الكثيرون إلى هذا المنتج، ولكن عبثًا، لأن هذا هو أفضل نوع من الأرز يزرع في الهند وباكستان. يتميز هذا النوع من الحبوب بالحبوب الرقيقة ذات اللون الأبيض الثلجي والتي تنضح برائحة فريدة خفية.

أرز البسمتي سهل بما يكفي للطهي، ولن تستغرق العملية الكثير من وقتك: فقط ضع الأرز المغسول في الماء المغلي مع قليل من الملح وقليل من زيت الزيتون، ثم اطهيه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. بعد إزالة القدر من الموقد، انتظر 20 دقيقة أخرى واستمتع بالطبق النهائي. ومن المثير للاهتمام، أنه أثناء عملية التحضير، يزداد طول حبوب الأرز البسمتي حصريًا، بينما تصبح متفتتة جدًا وكاملة وعطرة جدًا.

بفضل الرائحة غير العادية والطعم الممتاز، يعد أرز البسماتي المسلوق بالفعل طبقًا جانبيًا لذيذًا. ومع ذلك، لتعزيز طعم الطبق النهائي في الهند، يضيف خبراء الطهي مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل إليه - الكركم والكمون وعصير الليمون والفلفل والكزبرة وجوز الهند أو زيت السمسم. من المعتاد تقديمه مع الخضار الطازجة أو المطهية. وفي أوروبا، على سبيل المثال، يعد أرز البسمتي إضافة رائعة للحوم - الديك الرومي أو اللحم البقري أو الدجاج.

في المطبخ الهندي التقليدي، غالبًا ما يستخدم هذا الأرز جنبًا إلى جنب مع التوابل الحلوة الكلاسيكية - Chutney. في البداية، تم اختيار الفاكهة المحلية، على سبيل المثال، المانجو، لتحضير هذه الصلصة غير العادية لنا، ولكن اليوم، في عصر العولمة، يمكنك أن تأخذ أي فاكهة على الإطلاق: التفاح والخوخ والأناناس والخوخ والمشمش والموز والسفرجل وغيرها الكثير. يتم تقطيع هذه الفواكه المليئة بالعصير إلى مكعب صغير وتغلي بشكل موحد تقريبًا لصنع نوع من مربى الفاكهة. لكن عدم تجانس Chutney هو شرط أساسي، مما يعني أنه يجب وجود قطع من الفاكهة. أرز البسمتي المسلوق جنبًا إلى جنب مع Chutney هو طبق فريد حقًا من المطبخ الهندي.

فوائد أرز البسمتي

إلى جانب الصفات العالية لتذوق الطعام، فإن فوائد أرز البسماتي لجسم الإنسان ببساطة لا شك فيها. وبالتالي، يحتوي هذا المنتج على الكثير من المواد المفيدة - الألياف وحمض الفوليك والأحماض الأمينية والنشا والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والنياسين والثيامين والريبوفلافين. من المعروف أن الأرز الجاف هو 70-80 في المائة من النشا، مما يعني أن المنتج النهائي يتم هضمه وامتصاصه ليس بسرعة كبيرة. وبالتالي، فإن الاستهلاك المنتظم لكميات معتدلة من أرز البسماتي كغذاء يضمن إمدادات منهجية من الجلوكوز في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تكمن فائدة أرز البسمتي في محتوى الألياف الغذائية، التي تغلف المعدة، وتحمي إفراز المعدة. وحقيقة أنه لا يوجد كوليسترول على الإطلاق في تكوينه يجعل هذا المنتج مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.