أرز السوشي

الطبق التقليدي للمطبخ الياباني، والذي يعتمد على الأرز مع توابل الخل ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والمكونات الأخرى، هو السوشي. منذ بداية الثمانينيات من القرن العشرين، أصبحت هذه الوجبة اللذيذة جدًا والتي لا تقل فائدة شائعة ليس فقط في وطنها، ولكن في جميع أنحاء العالم.

المكون الإلزامي في أنواع مختلفة من السوشي، وكذلك الساشيمي واللفائف، هو الأرز للسوشي. الفرق هو فقط في اختيار العديد من الحشوات والتوابل وتركيباتها. محتوى الأرز من السعرات الحرارية للسوشي هو 333 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

طعم وتناسق الأرز المسلوق هو الأساس الضروري ببساطة لتحضير السوشي عالي الجودة، وبالتالي يجب اختيار هذا المكون الأكثر أهمية بعناية خاصة. ونظرًا لحقيقة أن الأرز للسوشي يتم توفيره من العديد من البلدان، عليك أن تختار من بين أصنافه التي لا حصر لها.

بشكل عام، يتم تصنيف أي أرز حسب درجة معالجة هذه الحبوب، اعتمادًا على تقسيمها إلى مقشرة ومطحونة. خلال هذا العلاج، يكون الأرز المطحون مصقولًا تمامًا، مما يحرمه من البراعم والشتلات، بينما يتم إزالة القشور فقط من الأرز المقشر. لذلك، يحتوي هذا الأرز على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ويحتفظ بأقصى قدر من الصفات المفيدة. ومع ذلك، على الرغم من الاختلاف في المعالجة، فإن القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لأرز السوشي، وهو كبير بما يكفي، لا يختلف كثيرًا.

يعتبر الخيار الأفضل هو أرز السوشي الياباني الأبيض الدقيق الحبيبات، والذي له علامة مميزة على العبوة، وهو مناسب لإعداد هذا الطبق. في حالة عدم وجود مثل هذا، يمكنك بالطبع شراء الأرز الأبيض الدقيق أو المستطيل، لكن هيكل ومذاق الطبق النهائي سيكونان مختلفين قليلاً عن الخيار التقليدي.

بالمناسبة، يجادل الخبراء بأنه عند اختيار الأرز للسوشي، يجب عليك دائمًا إلقاء نظرة على تاريخ إنتاج المنتج، لأن حبوب محصول العام الحالي قد تصبح لزجة للغاية أثناء عملية الطهي، وهو أمر غير مقبول. مهما كان الأمر، فأنت بحاجة دائمًا إلى اختيار الأرز من نفس الحجم، مع تجنب المنتج الذي توجد على حبوبه شقوق أو خطوط بيضاء. لذلك سيتم التأمين عليك ضد الشراء المحتمل لأرز السوشي منخفض الجودة.

في عملية إعداد هذا المنتج، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد بحيث يكون الأرز النهائي مثاليًا للسوشي أو لفائف. بادئ ذي بدء، يجب غسلها أربع مرات (حتى يصبح الماء شفافًا) بالماء البارد، ثم صبها في مصفاة وتترك لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان الأرز رطبًا بدرجة كافية، فإنه يأخذ لونًا غير لامع قليلاً.

من المعتاد إضافة مزيج خاص إلى أرز السوشي المسلوق بالفعل لمنحه طعمًا محددًا واللزوجة اللازمة. يتكون من الأرز الأبيض أو خل النبيذ وملح البحر والسكر. كل هذه المكونات ممزوجة تمامًا، ثم تضاف إلى الأرز النهائي، وتخلط مرة أخرى وتستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من أنواع اللفائف والسوشي بالإضافة إلى أصنافها - الساشيمي.