ريس ياسمين

ليس من المستغرب أن يكون لأرز الياسمين مثل هذا الاسم الجميل. وفي الواقع، فإن الحبوب البيضاء الثلجية التي لا تشوبها شائبة من هذا الأرز تشبه إلى حد كبير زهور الياسمين. ينتمي هذا المنتج الرائح إلى فئة أنواع الأرز ذات الحبوب الطويلة البيضاء، والتي تزرع بشكل رئيسي في تايلاند. إن استخدام الياسمين للأرز فخم حقًا - فالأطباق التي تستند إليه يتم تحضيرها ليس فقط في جنوب شرق آسيا، ولكن في جميع أنحاء العالم.

وفي الحقيقة، كيف يمكنك أن تكره أرز الياسمين، الذي له رائحة حليبية خفية وطعم لا مثيل له ؟ إنها مثالية فقط لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات - سواء كانت مطبخًا آسيويًا غريبًا أو حارًا، أو بيلاف وعصيدة، وهي سمة المطبخ الشرقي.

عند طهي حبوب الأرز، قد تلتصق الياسمين ببعضها البعض قليلاً، لكن هذا لا يمنع المنتج من الحفاظ على شكله المثالي. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الطهي، يتخذ الأرز لونًا مبهرًا باللون الأبيض الثلجي. بالمناسبة، هذا التنوع العطري من الأرز بمثابة أساس ممتاز لمجموعة متنوعة من أطباق الحلوى، لذلك يستمتع طهاة المعجنات باستخدام الياسمين في إبداعاتهم في الطهي.

يُعتقد أن طريقة الطهي الأنسب لهذا النوع من الأرز هي الطهي «تحت الغطاء». بالإضافة إلى ذلك، الحيلة الرئيسية عند طهيه، يسمي الطهاة استخدام الحد الأدنى من السائل، بحجة أنه ليس من الضروري طهيه، لأن البخار يقوم بالعمل الرئيسي. بالمناسبة، الطهاة التايلانديون، الذين لا يعرفون الكثير عن تحضير أرز الياسمين، معتادون عمومًا على وضع الحبوب في عقيدات الموسلين، وفي طي النسيان، طهيها في باخرة.

وفي الوقت نفسه، فإن عملية طهي الأرز في ياسمين بسيطة جدًا. يتم غسل الأرز عدة مرات في أطباق سميكة الجدران، من الحديد الزهر المثالي. عند إضافة الماء بمعدل كوب من الأرز، كوب ونصف من السائل، يجلس التين قليلاً ويغلي. بعد ذلك، يتم تقليل الحريق إلى الحد الأدنى، ويتم تغطية المقلاة بغطاء ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة. علاوة على ذلك، يحظر منعا باتا النظر تحت الغطاء أو تعبئة الماء أثناء الطهي.

بعد وقت معين، يفتح الغطاء أخيرًا، ويبدو أن أرز الياسمين، في حركات أنيقة، ينتفخ. ثم، بدون حريق تحت غطاء مغلق، يصل الأرز إلى عشر دقائق أخرى. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستشعر بالرائحة المميزة لها فقط من الدقائق الأولى من التحضير. حسنًا، سيكون طعم ياسمين الذي لا مثيل له والملفت للنظر من الأرز النهائي مكافأة جيدة لآلام الانتظار.