أرز مستدير بحيرة مصقول

الأرز أو أوريزا هو عضو في عائلة نباتات الحبوب العشبية. تقول الحكمة الشعبية الروسية أن «الخبز هو رأس كل شيء». ومع ذلك، فيما يتعلق بسكان الدول الآسيوية، يمكن إعادة صياغة هذا القول المستبد على أنه «الأرز هو الرأس كله». يعتقد الباحثون أن الأرز بدأ يزرع في ولايات ذات مناخات استوائية وشبه استوائية منذ أكثر من 9 ألف عام.

ينتمي الأرز، وهو طاولة زجاجية بها قمح وممثلون آخرون لمحاصيل الحبوب، إلى أحد أقدم النباتات الزراعية التي بدأ الناس في زراعتها في فجر الحضارة الإنسانية. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز حصل على اسمه الحديث بفضل اللغة الإنجليزية. حتى القرن التاسع عشر، لم يكن يُطلق على الأرز في روسيا أكثر من «دخن سوروشين» أو «حبوب ساراسين».

الأرز نبات غريب الأطوار تتطلب زراعته الامتثال لبعض الظروف المناخية ودرجات الحرارة. يقتصر توزيع الأرز على المناطق المناخية الاستوائية وشبه الاستوائية في الولايات الواقعة في إفريقيا وأستراليا وآسيا بالإضافة إلى أمريكا.

ومن المثير للاهتمام أن بنية حبوب الأرز هي نفسها لجميع أنواع النبات الفرعية. حبوب الأرز البيضاء مخبأة خلف طبقة من القشرة البنية الطبيعية. يمر أرز الأرز أو حبوب الحبوب المحصودة حديثًا بمراحل مختلفة من المعالجة، ونتيجة لذلك يتغير مظهر المنتج وتكوينه المعدني الفيتاميني.

بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة معالجة حبوب نبات الحبوب تحدد طعم الأرز وخصائصه الاستهلاكية. وفقًا لطريقة المعالجة، يتم عزل الأنواع التالية من الأرز في تشبع الطعام:



الأرز الأبيض المطحون له سطح ناعم ومتميز بلون أبيض شفاف أو هش ؛

ويتم الحصول على الأرز المطهو على البخار عن طريق تبخير حبوب الحبوب ؛

خضع الأرز البني أو غير المصقول لعلاج لطيف حافظ على المعطف المفيد للحبوب ذات اللون البني الفاتح ؛

يختلف الأرز طويل الحبوب في أنه عند الطهي، لا تلتصق الحبوب الطويلة (حتى 8 مم) من الحبوب ببعضها البعض ؛

وأرز الحبوب المتوسط الحجم يختلف من حيث حجم حبوب الحبوب (5-6 مم)، وبالإضافة إلى ذلك، يتم توزيع النطاق، الذي يقتصر على إسبانيا وبورما وإيطاليا وأستراليا ؛

الأرز المستدير المصقول، الذي لا تتجاوز أحجام الحبوب النباتية منه 5 مم.



يتم الحصول على الأرز المصقول المستدير عن طريق معالجة نبات يزرع في ولايات مثل أوكرانيا واليابان والاتحاد الروسي، وكذلك الصين أو اليابان. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز المستدير المصقول يختلف ليس فقط في معالماته، وكذلك في مذاقه وخصائصه الاستهلاكية.

الحبوب المستديرة من الأرز المطحون بالحبوب المستديرة لديها القدرة على امتصاص كمية كبيرة من السائل. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التركيب الكيميائي للأرز المصقول بالحبوب المستديرة على كمية كبيرة من النشا. لهذا السبب، يختلف الأرز المستدير في لونه غير الشفاف. كقاعدة عامة، يمكنك العثور على اللون الأبيض للأرز المستدير للبيع.

يجادل الطهاة المحترفون بأن الأرز المستدير هو الأفضل استخدامًا في عملية صنع بودينغ الأرز، بالإضافة إلى الأطباق والحلويات الحلوة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يعد الأرز المستدير مثاليًا للدورات الأولى. لتصنيع طبق آسيوي وطني، عادة ما يستخدم السوشي الأرز المستدير.