ساغو

تحت هذا الاسم الغريب، من المعتاد فهم الحبوب الصغيرة ذات اللون الأبيض، والتي كانت في العصر السوفيتي تنتمي إلى منتجات تافهة إلى حد ما ويمكن شراؤها من كل متجر تقريبًا. حتى الآن، تبين للأسف أن الساجو منتج منسي بلا جدارة ويندرج في فئة الفضول.

بالمناسبة، يتم إنتاج هذه الحبوب من نشا جذع نخيل الملحمة، والتي تنمو بشكل أساسي في الهند وغينيا الجديدة وماليزيا وجزر جنوب شرق آسيا. هناك، يستهلك السكان الأصليون الساغو والأطباق بناءً على هذه الحبوب يوميًا. عمر نخيل الملحمة ليس صحيًا - بعد أن يمنح الناس ثماره، يبدأ النبات في الجفاف ويموت. لهذا السبب من المعتاد قطع نخيل الساجو حتى قبل بداية فترة الإزهار، عندما لا تزال الجذوع الصغيرة مليئة بالنشا المفيد.

يتم غسل قلب النخيل ثم مسحه من خلال منخل خاص. تساعد الصفيحة المعدنية الساخنة الموضوعة تحت هذا المنخل النشا الناتج على التحول إلى حبوب لا يمكن تجفيفها جيدًا إلا.

من نخيل ملحمة واحدة، يستخرج الشخص حوالي 150 كيلوغرامًا من حبوب الساجو، وبالتالي، في الأماكن الأصلية لهذا النبات، لا يتم قطعها فحسب، بل يتم زراعتها بنشاط. بالمناسبة، ساغو بالنسبة للسكان الأصليين في غينيا الجديدة ليس أكثر من أرز لليابانيين والصينيين.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحبوب لا تنتج فقط من القصص، ولكن أيضًا من أنواع أخرى من أشجار النخيل. لهذه الأغراض، يعتبر الشمع والباست والنبيذ وأشجار النخيل البهلوانية مناسبة تمامًا، والتي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم، ولكن بالطبع، حصريًا في البلدان الجنوبية ذات المناخ الدافئ.

تعرفت الشعوب السلافية على هذه الحبوب غير العادية منذ حوالي قرن. صحيح أن هذا الساجو لم يكن مصنوعًا من نشا النخيل، ولكن من البطاطس أو الذرة. لكن هذا مفهوم تمامًا، حيث لا توجد أشجار النخيل في منطقتنا. عند معالجة الحرارة، يمكن أن تزيد حبوب مثل هذه الساجو ثلاثة أضعاف. ولكن من سكان أوروبا، كما هو الحال مع عشاق كل شيء طبيعي، من المعتاد شراء دقيق الملحمة الحقيقي وصنع الحبوب منه بمفردهم. بالمناسبة، يحتوي الساجو على منتج ذي صلة - التابيوكا، المصنوع من جذور شجيرة المنيهوت الاستوائية.

على الرغم من حقيقة أن طعم ساجو ضعيف إلى حد ما، إلا أن هذه الحبوب قادرة على امتصاص رائحة ومذاق المنتجات الأخرى بشكل مثالي. بفضل هذه الجودة، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق بناءً على هذه الحبوب. الحساء، البودينغ، العصيدة، الشراب - الخيار رائع حقًا. يمكن تقديم Sago بأمان في الطبق الجانبي أو استخدامه كحشوة فطيرة، بعد إضافة الأعشاب الطازجة والأعشاب المعطرة سابقًا. بالمناسبة، إحدى خصائصها الممتازة هي قدرة هذه الحبوب على صنع أي طبق سميك بشكل غير عادي، لأن الساجو يعتبر أكثر كثافة طبيعية.