تف

بدأ الناس في زراعة وتناول نباتات الحبوب في فجر تطورها. يعتقد بعض الباحثين أن الإنسان بدأ في زراعة الحبوب ليس لاستهلاك حبوبها كغذاء، ولكن لاستخدام النباتات لإنتاج الكحول. وما زال النقاش الدائر حول هذه المسألة في العالم العلمي لا يهدأ، ومن غير المرجح أن ينتهي يوما ما.

ومع ذلك، على مدى التاريخ الألفي لتطور ووجود الحضارة الإنسانية، لا تزال الحبوب تلعب دورًا حاسمًا في النظام الغذائي لجميع سكان كوكب الأرض. ينتمي نبات التيف أو التيف إلى عائلة زلاكوف الواسعة. تعتبر إثيوبيا مسقط رأس محصول الحبوب مثل tef (Eragrostis tef)، حيث يتم حاليًا منح حوالي 30٪ من جميع الأراضي الزراعية لزراعة هذا النبات.

Tef موطنه الأصلي في المرتفعات. الحد الأدنى للارتفاع فوق مستوى سطح البحر، حيث توجد الحقول ذات التيف، هو 2500 متر. تتميز العديد من أنواع نبات التيف، وأكثرها شيوعًا هي التيف الأبيض والأحمر. تجدر الإشارة إلى أن tef تشير إلى نباتات متواضعة إلى حد ما، والتي يمكن أن توجد بشكل مثالي حتى عند درجة حرارة + 16 درجة مئوية.

ومع ذلك، في المرحلة المبكرة من نمو التيفو، هناك حاجة إلى كمية كبيرة بما يكفي من المياه لبدء التنمية والنمو السريع. تعتبر ثقافة حبوب التيف أكثر سمة للقارة الأفريقية. ومع ذلك، يتم إدخال المصنع تدريجياً في الهند، وكذلك في جنوب إفريقيا وأستراليا ودول العالم الأخرى. في العقود الأخيرة، تمت زراعة teff بنشاط في ولايتي كانساس وأيداهو الأمريكية.

في بنيته البيولوجية، التيف هو نبات عشبي سنوي ينتمي إلى أنواع تلقيح ذاتي. عادة لا يتجاوز ارتفاع جذع التيف 60 سم. تختلف حبوب التيف، اعتمادًا على الأنواع، في اللون، وكذلك بشكل غير مهم في تكوين الفيتامينات والمعادن. حبوب التيفا غنية بمحتوى المركبات المختلفة المفيدة لجسم الإنسان بتركيب كيميائي. يتم إثراء Tef بفيتامينات A و B و E و PP، وكذلك K.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على الكولين والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، بالإضافة إلى الفوسفور والصوديوم في تركيبها الكيميائي. مثل محاصيل الحبوب الأخرى، يبرز التيف لقيمته الغذائية العالية ومحتوياته العالية من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى البروتينات الطبيعية القابلة للهضم بسهولة. يستخدم Tef في صناعة الأغذية مثل نباتات الحبوب الأخرى.

الدقيق مصنوع من التيف، بالإضافة إلى ذلك، يستخدم النبات بنشاط في إفريقيا لخبز خبز الحبوب الكاملة. وتجدر الإشارة إلى أن حبوب التيف تستخدم في الطب الأفريقي التقليدي منذ آلاف السنين كدواء يساعد في استعادة تكوين الدم البشري. نظرًا لارتفاع محتوى الحديد، فإن tef له تأثير مفيد على جهاز الدورة الدموية في جسم الإنسان.