حبوب الجاودار

حتى وقت قريب، كان الجاودار يعتبر بحق المحصول الزراعي الرئيسي السائد في النظام الغذائي للفلاحين، ولكن اليوم انخفضت زراعة هذا النبات إلى حد كبير ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم.

ينتمي الجاودار إلى النباتات العشبية السنوية التي تنتمي إلى عائلة الحبوب. تنمو الأوراق الخطية الطويلة على الساق المجوفة المستقيمة المغطاة بشعر رقيق. هذا يساهم في مقاومة الجفاف الجيدة للنبات، وكذلك القدرة على النمو بشكل جيد على التربة الرملية الخفيفة.

تتباهى نورة الجاودار في الجزء العلوي من الساق. إنه ارتفاع متدلي معقد مغطى بمقاييس خطية على شكل آول. وتحتها يتم احتواء ثمار النبات - حبوب الجاودار على شكل حبوب بيضاوية مستطيلة ذات سطح مجعد، يعتمد لونها مباشرة على التنوع. دول إنتاج الجاودار الرائدة اليوم هي روسيا وبولندا وألمانيا.

ومن المثير للاهتمام أن الخبراء لم يتوصلوا بعد إلى إجماع بشأن وطن وأصل الجاودار. لذلك، يدعي بعض العلماء أنه كانت هناك زراعة للمحاصيل البرية من الحبوب، بينما يثبت البعض الآخر عكس ذلك: يقولون إن الجاودار البري غير موجود في الطبيعة.

وفي الوقت نفسه، يؤكد البروفيسور المحترم باتالين أن الجاودار نبات مزروع. بعد دراسة شاملة للأنواع الجنوبية من هذا النبات، بالإضافة إلى تكوين حبوب الجاودار، لاحظ العالم مصادفة: هذا النوع من الحبوب، بعد القص، يطلق براعم صغيرة. بنفس الطريقة، فإن Secale anatolicum النسبية، وهي ثقافة برية دائمة تنمو في تركمانستان. ومع ذلك، لا يزال هناك شيء واحد واضح - حقيقة أصل هذا النبات ضاع لعدة قرون.

بالنسبة لصناعة الأغذية، تلعب حبوب الجاودار دورًا مهمًا للغاية: دقيق الجاودار مصنوع منها، والذي يذهب لاحقًا لخبز الخبز. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج ضروري لإنتاج مستخلص الشعير - وهي مادة لا يستحيل بدونها صنع الكفاس والبيرة وبعض منتجات الحلويات.

ومع ذلك، فإن التطبيق الواسع لحبوب الجاودار والنبات ككل لا يقتصر على ذلك. منذ زمن بعيد، من المعروف أن هذا النبات منظم ممتاز للأرض، لأنه يساعد على التخلص من الآفات والأعشاب الضارة، كما أنه يمنح الأرض «استراحة» من زراعة الخضار والتوت. اليوم، غالبًا ما تستخدم أصناف الجاودار الشتوي في البستنة والبستنة اليوم كأسمدة طبيعية خضراء.

تكوين حبوب الجاودار

تكوين حبوب الجاودار معقد للغاية ومتعدد الأوجه. الأهم من ذلك كله، يحتوي هذا المنتج على الكربوهيدرات جنبًا إلى جنب مع بعض الماء والبروتينات والدهون والرماد والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، الجاودار غني بالفيتامينات والعناصر الكبيرة والنزرة.