أرز ذهبي

الأرز الذهبي أو الأرز الذهبي هو نتيجة عمل المربين الذين ولدوا مجموعة جديدة من الأرز المزروع (Oryza sativa). الفرق الرئيسي بين الأرز الذهبي هو في تكوين الفيتامينات المعدنية للمنتج. يحتوي التركيب الكيميائي لحبوب الأرز الذهبية على كمية أكبر بكثير من كاروتين الرهان.

نظرًا للمحتوى الكبير من الكاروتينات الطبيعية في التركيب الكيميائي للمنتج، يتميز الأرز الذهبي بلونه الأصفر الذهبي. ومن الجدير بالذكر أن الأرز الذهبي أو الذهبي هو أول محصول زراعي يخضع لتعديل الجينات بهدف جيد هو التأثير على تحسين الحالة الغذائية في بعض مناطق كوكب الأرض.

سعى العلماء إلى تحسين القيمة الغذائية للمنتج وتشبع التركيب الكيميائي للأرز الذهبي بمزيد من فيتامين أ، الذي يعاني من نقص في الغالبية العظمى من دول العالم الثالث. تمت مناقشة الأرز الذهبي لأول مرة في عام 2000، عندما ظهر مقال عن مجموعة جديدة من الأرز المزروع في مجلة Science. يجب أن يساعد الأرز الذهبي في إدارة نقص فيتامين أ في مناطق مثل إفريقيا وجنوب شرق وجنوب آسيا.

يتم إنتاج فيتامين أ من قبل جسم الإنسان في عملية معالجة الأغذية النباتية التي تحتوي على بيتا كاروتين الطبيعي. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ في دم الشخص إلى تغيير مؤلم في الصحة وتطور أمراض خطيرة. يشير الأرز الذهبي إلى الأطعمة التي تعزز تراكم ودخول كاروتين الرهان إلى جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الأرز غذاء مهمًا وأساسيًا في المناطق الآسيوية أو الأفريقية. لهذا السبب، اختار العلماء هذا النوع من النباتات وبدأوا في تطوير تعديل جديد للأرز، سيحتوي تركيبه على كمية كبيرة من كاروتين الرهان. وتجدر الإشارة إلى أن المجتمع العلمي لم يتوصل حتى الآن إلى توافق في الآراء بشأن التنوع الجديد للأرز. كما يحدث عادة، تم تقسيم الباحثين إلى معسكرين.

يجادل الأول بأن الأرز الذهبي يمكن أن يساهم في تغييرات إيجابية مرئية في صحة الإنسان. على العكس من ذلك، يجادل آخرون بأن المنتجات المعدلة وراثيًا، وإن كانت مثرية بمركبات مفيدة، فهي خطيرة على جسم الإنسان، لأنها يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي شديد وتغيرات لا يمكن إصلاحها على مستوى الجينات.

يمكن استخدام الأرز الذهبي بالإضافة إلى أنواع أخرى من المنتج. نتيجة للمعالجة الحرارية، يغير الأرز الذهبي، مثل أي منتج آخر، تكوينه المعدني الفيتاميني. ومع ذلك، يحتوي الأرز الذهبي المطبوخ والجاهز للأكل على عدد أكبر بكثير من المركبات المفيدة من أي مجموعة أخرى من المنتجات.