دقيق قطيفة

يُطلق على نبات القطيفة أحد أقدم محاصيل الحبوب التي تنمو على كوكب الأرض. يعتبر موطن القطيفة إقليم أمريكا الجنوبية والوسطى. استخدم السكان الأصليون في الأمريكتين الأوراق وكذلك بذور القطيفة طوال تاريخهم. في كثير من الأحيان، لا يُطلق على القطيفة أكثر من قمح الأزتك، لأنه بالنسبة للحضارات القديمة التي تعيش في أمريكا الجنوبية الحديثة، لعب النبات نفس الدور المهم مثل القمح لأسلافنا.

كانت أمارانث معروفة للبشر منذ حوالي ثمانية آلاف عام. خلال هذه الفترة الزمنية الضخمة، استهلك الناس القطيفة كغذاء، وبالإضافة إلى ذلك، استخدموا النبات كوسيلة للطب التقليدي. نظرًا لخصائصه المفيدة والمغذية الفريدة، تم الاعتراف بنبات القطيفة من قبل لجنة الغذاء التابعة للأمم المتحدة باعتباره محصول الحبوب الواعد في القرن الحادي والعشرين. تستخدم أجزاء مختلفة من القطيفة على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية والطبية وكذلك مستحضرات التجميل.

يحتل دقيق القطيفة مكانة خاصة بين جميع المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها من بذور النبات. مثل أنواع الدقيق الأخرى، غالبًا ما يستخدم منتج القطيفة لإنتاج السلع المخبوزة ومنتجات المخابز. أيضًا، يعمل دقيق القطيفة كمضاف طبيعي للبروتين، والذي يستخدم في عملية صنع منتجات الطهي النباتية أو الغذائية.

فوائد دقيق القطيفة

ترجع فائدة دقيق القطيفة في المقام الأول إلى تكوين المنتج، الذي يحتوي على كمية كبيرة من المركبات النشطة بيولوجيًا. يحتوي دقيق القطيفة على فيتامينات A و B و C وأيضًا PP. يحتوي تركيب دقيق القطيفة على كمية كبيرة من الفوسفور، بالإضافة إلى البوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم ومركبات أخرى مفيدة بالتأكيد لصحة الإنسان. تكمن الفائدة الفريدة لدقيق القطيفة في محتوى كمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها للإنسان في المنتج.

تحتوي حبوب القطيفة على كمية كبيرة من الليسين. يمر هذا الحمض الأميني أيضًا إلى تكوين دقيق القطيفة أثناء معالجة الحبوب النباتية. يعتبر الليسين مركبًا طبيعيًا مهمًا يشارك في العديد من العمليات الحيوية التي تحدث في جسم الإنسان. على سبيل المثال، يشارك الليسين في تخليق الهرمونات والأجسام المضادة والإنزيمات، وكذلك في إنتاج الدم ووظائف القلب.

الاستهلاك المنتظم للطعام المصنوع من دقيق القطيفة يشبع جسم الإنسان بعناصر ذات أصل طبيعي، مما يساعد في الأداء الطبيعي لجميع الأنظمة الداعمة للحياة في جسم الإنسان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن دقيق القطيفة يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية القوية السكوالين وفيتامين هـ، والتي لها تأثير إيجابي على البشر وتساعد على تطهير الجسم من المركبات الضارة.