خبز

لكل بلد تقاليده الخاصة، والتي تنتمي إلى أكثر مجالات الحياة البشرية تنوعًا - الطبخ أيضًا ليس استثناءً. على سبيل المثال، يضم المطبخ اليهودي مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات الدقيق. عادة ما تشمل روائع الحلويات التقليدية في هذا البلد أطباق مثل homentashen و teiglach و lekah، بينما غالبًا ما تشمل منتجات الدقيق المكسرات والخشخاش والعسل والزبيب.

تعتبر وجبة أخرى لا غنى عنها من المطبخ اليهودي خبزًا تقليديًا لهذه الدولة. في الظاهر، يتميز الخبز بشكل غريب على شكل حلقة مع شق في المنتصف وقشرة مقرمشة من اللون الذهبي.

يتميز الخبز النهائي بهيكل كثيف إلى حد ما، في حين أن تكوين هذا الخبز، بالإضافة إلى العجين نفسه، قد يشمل إضافات إضافية، حيث يتم استخدام بذور السمسم أو الخشخاش أو الثوم أو البصل غالبًا.

من السمات المميزة لهذا النوع من منتجات المخابز أن الخبز لا يتم خبزه فحسب، بل يخضع للغلي الأولي في الماء المغلي، وبعد ذلك فقط يتم وضعه في الفرن.

من المعتاد تناول الخبز الخبز عن طريق تقطيعه إلى نصفين ونشره بالحشوة، وأكثرها شيوعًا هو الجبن الكريمي والسلمون المدخن ولحم الخنزير المقدد والبيض المخفوق. في هذه الأثناء، يتم نشر الخبز المحمص الحلو بالزبدة وتزيينه بالمربى.

قم بتخزين الخبز المخبوز حديثًا في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن يومين. ويرجع ذلك إلى خاصية هذا النوع من الخبز لتتلاشى بسرعة. بالمناسبة، إذا كان الخبز لا يزال صلبًا، فلا يستحق التخلص منه - يمكن قطعه إلى نصفين، ثم تجفيفه قليلاً في محمصة.

الخيار الممتاز لتخزين الخبز هو تجميده في حاوية أو حقيبة مغلقة بإحكام - لذلك لن يفقد المنتج نضارته حتى ثلاثة أشهر. قبل تقديم الخبز المملوء، يجب ببساطة تسخين الخبز المجمد في الفرن أو تجفيفه في محمصة.

صنع الخبز المنزلي ليس صعبًا بشكل خاص. يتم خلط الخميرة والملح ودقيق القمح في وعاء واحد، ويتم سكب الماء الدافئ في الآخر، حيث يتم سكب نصف خليط الدقيق العادي تدريجياً حتى تتشكل عجينة متجانسة. يتداخل الدقيق المتبقي مع العجين حتى يصبح كثيفًا ولامعًا وناعمًا.

تُترك العجينة لتناسب لفترة من الوقت، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى كرات متساوية، مثقوبة بإصبع، مما يفتح الفتحة بحيث لا يصبح قطر الخبز حوالي سبعة سنتيمترات. بعد إعادة رفع العجينة، يتم غلي الفراغات الموجودة في طبقة واحدة لمدة ثماني دقائق تقريبًا في ماء محلى، وتجفف، وتشحمها بمزيج من صفار البيض والماء وترسل إلى الفرن حتى تنضج.