باغيت

بالحديث عن الخبز، الجميع يعني بهذا النوع المفضل لديه من منتجات الدقيق هذه. شخص ما يفضل الخبز الأسود العادي، شخص ما يحب رغيف دقيق القمح الأبيض الهش، ولكن، كما ترى، قلة من الناس سيتخلون عن رغيف باغيت طويل وضيق وطازج مع قشرة ذهبية تطحن بشكل شهي عند كسرها.

ومع ذلك، يا له من متعة نحصل عليها من أزمة قشرة الرغيف الفرنسي! وما الذي يمكن أن يكون أكثر لذيذة من وجبة الإفطار المكونة من فنجان من القهوة وتارتينكا طويلة من الرغيف الفرنسي، والتي تنتشر مع الزبدة الرقيقة والمربى الحلو المعطر ؟ بالإضافة إلى ذلك، هناك أولئك الذين لا يستطيعون العيش ببساطة بدون شطائر، حيث تشكل الطماطم الطازجة أو لحم الخنزير المقدد أو البات مزيجًا رائعًا مع الرغيف الفرنسي الطازج.

بعد أن ظهرت في فرنسا في بداية القرن التاسع عشر، بمرور الوقت، اكتسبت الرغيف الفرنسي مكانة الشعار الفرنسي الحقيقي. في تمثيل الأجانب، يصاحبه بالضرورة زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف والقبعات. وفي الوقت نفسه، فإن أهمية الرغيف الفرنسي بالنسبة للكثيرين منا ليست مبالغًا فيها على الإطلاق: إنه في الواقع منتج مميز وضروري على طاولتنا. من الصعب تخيل وجبة واحدة على الأقل بدون خبز، وبالتالي بدون هذا المنتج الرائح الرقيق.

وفقًا للنسخة الأكثر شيوعًا، بدأ تاريخ الطهي في الرغيف الفرنسي عندما أصبح الخبز النمساوي معروفًا للفرنسيين. في تلك الأيام، تميزت بالفعل بشكل ممدود، لكنها صُنعت باستخدام غرف بيرة غير مألوفة لنا من الخميرة المضغوطة. تم تكوين ميزة مميزة للرغيف الفرنسي - القشرة المقرمشة - أثناء عملية خبز هذا الخبز في الفرن. بمرور الوقت، لم يتغير شيء يذكر، باستثناء أن تكوين الرغيف الفرنسي قد تحسن قليلاً، حيث بدأ الطهاة في إضافة أي شيء يحلو لهم، فقط لإرضاء المشتري الصعب.

تركيبة الرغيف الفرنسي

وفي الوقت نفسه، فإن المكونات الرئيسية لصنع هذا الخبز الفرنسي التقليدي هي الماء ودقيق القمح من الدرجة الأولى والملح والخميرة. هذا هو التركيب الكلاسيكي للرغيف الفرنسي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على رغيف باغيت فرنسي ومعلمات معينة: بوزن 250 جرامًا، ويختلف في المعلمات الكلاسيكية: الطول - 65 سم، والعرض - 5 سم، والسمك - 4 سم. من أجل التحقق من جودة المنتج النهائي، ما عليك سوى الضغط على الرغيف الفرنسي بإصبعك - يجب أن يكتسب شكله الأصلي بسرعة.

حتى الآن، هناك عدد كبير من أنواع الرغيف الفرنسي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استهلاك الخبز ككل يتناقص تدريجياً، لذلك يتعين على الخبازين إظهار عجائب البراعة لجذب عدد متزايد من خبراء الرغيف الفرنسي. إنهم يصنعون منتجًا جديدًا متنوعًا تمامًا: رغيف باغيت من الخشخاش، رغيف باغيت ريفي، رغيف باغيت سمسم، رغيف باغيت تقليدي. . . بشكل عام، تتم إضافة المكونات الأكثر شعبية وحبًا لمعظم الناس إلى وصفة صنع الرغيف الفرنسي الكلاسيكي. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في الرغيف الفرنسي هو 262 سعرة حرارية لكل 100 جرام.