خبز أبيض

اعتدنا على تقسيم الخبز إلى نوعين رئيسيين - الخبز الأبيض والخبز الأسود. الخبز الأسود مصنوع من دقيق الجاودار أو من مزيج من القمح ودقيق الجاودار. يتم تصنيف جميع أنواع الخبز الأخرى على أنها خبز أبيض. يتم إنتاج الخبز الأبيض من الدقيق من مختلف الأصناف والأنواع.

يمكنك العثور على خبز الشعير وخبز الذرة وخبز الشوفان، ولكن عادة ما يتم خبز الخبز الأبيض من دقيق القمح الرئيسي والأول والثاني. في بعض الأحيان يتم عزل الخبز الرمادي بشكل منفصل، ويتم إنتاج هذا الخبز من مزيج من القمح والشوفان أو دقيق الشعير.

لم تشهد وصفة صنع الخبز الأبيض تغييرات كبيرة منذ أيام اليونان القديمة وروما. بعد كل شيء، كان اليونانيون والرومان هم الذين بدأوا في صنع الخبز في الشكل الأقرب إلى الخبز الأبيض الحديث.

فوائد الخبز الأبيض

لذلك، بالنسبة للخبز الأبيض، عادة ما يستخدم دقيق القمح. هنا يمكننا بالفعل التحدث عن فوائد الخبز الأبيض للجسم. يحتوي دقيق القمح على عناصر غذائية وعناصر مهمة (النشا والبروتينات) ستكون موجودة أيضًا في الخبز. لصنع العجين، يضاف الماء إلى دقيق القمح. النسب المعتادة: على الجزء 1 من الماء 3 جزء من الدقيق.

بالمناسبة، وصفات الخبز الأبيض معروفة حيث يتم استخدام سوائل أخرى بدلاً من الماء، على سبيل المثال، الحليب وعصير الفاكهة وحتى البيرة. بعد أن تصبح عجينة الخبز الأبيض جاهزة، يضاف إليها مقبلات خاصة. كقاعدة عامة، هذه خميرة الطهي. في بعض الأحيان، لا يضيف منتجو الخبز الأبيض الخميرة إلى العجين فقط. ما هو الضرر الأكبر من الخبز الأبيض أم جيد ؟

أضرار الخبز الأبيض

نعتقد أنه من الجدير أولاً التعبير عن الحقائق الواضحة التي تشير إلى فوائد الخبز الأبيض للجسم. المواد المفيدة الموجودة في القمح أو الحبوب الأخرى أثناء المعالجة تدخل في الدقيق الذي يتم خبز الخبز منه. لذلك، من العدل أن نقول إن الخبز يحتوي على فيتامينات مفيدة وأحماض أمينية ومركبات بيولوجية مهمة مختلفة.

لهذا السبب، في الآونة الأخيرة، طلب خبراء التغذية من مرضاهم الامتناع عن الخبز الأبيض واستبداله بشوفان كامل من الحبوب أو الشعير أو خبز الجاودار الأسود ؟ كل شيء واضح. لا يضيف المصنعون الخميرة إلى العجين فحسب، بل يضيفون أيضًا العديد من محسنات النكهة والمواد الحافظة والمحليات.

محتوى السعرات الحرارية من الخبز الأبيض هو في المتوسط 259 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهو ما لا يختلف كثيرًا عن مؤشرات خبز الجاودار الأسود. المشكلة مختلفة. لا يمنع محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض من اعتبار هذا المنتج غذائيًا. والمحتوى في تكوينه عبارة عن كمية كبيرة مما يسمى بالكربوهيدرات السريعة، والتي يمتلئ منها الناس.

لذلك، سرعان ما يشعر عشاق الكعك وأرغفة المتاجر بأذى الخبز الأبيض في شكلهم. يمكنك تناول الخبز الأبيض الطازج اللذيذ وعدم الحصول على الدهون، إلا أنه يتعين عليك خبزه بنفسك ويفضل أن يكون ذلك من دقيق القمح مع النخالة.