بريزل

يعود التاريخ الرسمي أو الموثق لكعكة بريل أو بريل إلى العصور الوسطى. ومع ذلك، يميل العديد من الباحثين إلى القول إنه لأول مرة بدأ سكان روما القديمة في خبز البريك. بريزل ليس فقط نوعًا من المعجنات، ولكنه أيضًا أحد أشهر وأقدم منتجات المخابز الأوروبية. يعتبر Krendel brecel الأطعمة الوطنية الشهية لسكان الجزء الجنوبي من ألمانيا والنمسا ولوكسمبورغ وولايات أخرى.

يعتبر سكان منطقتين ألمانيتين تاريخيتين في بافاريا وشوابريا، وتقع في جنوب غرب وجنوب شرق ألمانيا، أنفسهم أكثر المعجبين تفانيًا بكعك القش. تجدر الإشارة إلى أنه في بافاريا، يعتبر بريك البسكويت سمة إلزامية لأي وليمة. يشتهر الألمان بحبهم المتعصب للبيرة، ولا يستطيع البافاريون شرب مشروب رغوي بدون وجبة خفيفة أصلية - معجنات مملحة. في مهرجان أكتوبر فيست السنوي الشهير، تقام مسابقة ليس فقط للحصول على لقب أفضل بيرة، ولكن أيضًا على الجعة.

يشار إلى أن بريك البسكويت هو الذي أصبح الرمز الرسمي للخبازين الألمان. وفي الوقت الحاضر، على علامات جميع المخابز بدون استثناء في ألمانيا، وكذلك النمسا، تم تزيين صورة المعجنات. حتى في أوروبا في العصور الوسطى، كان الناس يعاملون المعجنات بخوف واحترام، والتي لا يمكن خبزها إلا من قبل الخبازين المدربين خصيصًا والموافقة عليها من قبل رجال الكنيسة. تقول أسطورة قديمة إنه في الأيام الخوالي، أمر أحد الملك البافاري خبازه بصنع كعكة غير عادية الشكل. أراد الملك رؤية الشمس ثلاث مرات من خلال الكعكة.

قام الخباز بعمل ممتاز وتوصل إلى بريك البسكويت. منذ ذلك الحين، أصبح Brecel متعة مفضلة وترفيه طهي للملك وحاشيته وقريبًا لجميع الموضوعات. بمرور الوقت، تجاوزت شهرة البريك الوطن التاريخي للبسكويت. هناك العديد من الأنواع المميزة من البكرات، من بينها ما يلي:



يتميز بريك لوكسمبورغي الحلو برش اللوز ؛

الألزاسي البريك الفرنسي أو الألزاسي البريسيل ؛

Swabian brecel ؛

وبريك التجسس المملح بالجبن ؛

Finnish or Vyborg Brecel;

ومنتجات المخابز الصناعية المصنوعة بكثافة للمستهلكين في ألمانيا والنمسا ولكسمبرغ وبلدان أوروبية أخرى.



وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يشمل تركيب المعجنات: الخميرة ودقيق القمح، ويفضل أن يكون من أعلى الدرجات، والماء والشعير. بالنسبة لبعض الدول الأوروبية، يعتبر بريزل بريكل طعامًا خاصًا. بالنسبة لمواطنينا، تلعب كعكة عيد الفصح والرائعة لسكان لوكسمبورغ دورًا خاصًا. في عطلة Bretzelsonndeg أو Bratzelsonndeg، والتي تعني حرفيًا «Brecel Sunday» (الأحد الرابع من الصوم الكبير) في لوكسمبورغ، من المعتاد إعطاء بعضنا البعض معجنات حلوة.