شيبيتك

ترتبط كلمة chipetke ارتباطًا وثيقًا بطبق مجري وطني يسمى goulash. في الواقع، الشيبيت عبارة عن قطعة صغيرة الحجم من العجين مصنوعة من دقيق القمح، والتي يتم استخراجها في تكوين الأطباق الأولى الساخنة، ولا سيما الجولاش المجري السميك.

بشكل عام، من المعتاد طهي الجولاش على لحم البقر أو لحم العجل، المطهي بالبقع والبصل والفلفل الحلو (الفلفل الحلو)، وكذلك البطاطس. نتيجة لذلك، يكون الطبق النهائي كثيفًا ومغذيًا، وتساهم إضافة الشرائح في حقيقة أن الجولاش أكثر إرضاءً.

اليوم، العديد من أنواع الجولاش معروفة، لكن الجولاش مع الشيبيت يعتبر تقليديًا لطعام المطبخ المجري، والذي غالبًا ما يتم تقديمه لتذوق ضيوف البلاد. يتمتع هذا الحساء السميك مع الزلابية الصغيرة القائمة على العجين الطازج بحب كبير وشعبية مستمرة بين السكان المحليين.

في الواقع، يطلق العديد من خبراء الطهي على المعكرونة أو معجون الحساء. ومع ذلك، على عكس المعكرونة الإيطالية، المتوفرة تجاريًا في شكل جاف، يجب أن تكون الشريحة بالضرورة طازجة وناعمة، ويتم تحضيرها بشكل مثالي قبل إضافتها إلى الطبق الرئيسي.

لذلك، لتحضير شريحة لحوالي أربع إلى خمس حصص، والتي تتوافق مع نفس عدد حصص الطبق الأول، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المنتجات. بادئ ذي بدء، إنها بيضة دجاج واحدة، حرفياً رشة ملح وجرام من مائة أو أكثر قليلاً من دقيق القمح، ولكن بالضرورة تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين.

تتكون عملية صنع الشرائح نفسها مما يلي: يتم ضرب البيضة قليلاً وتمليحها، ومع الإضافة التدريجية للدقيق، تتشكل في عجينة، والتي يجب أن تكون باردة بدرجة كافية، ولكن بقدر الزلابية، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك، فإن العجينة الصحيحة للشريحة مرنة دائمًا ولزجة قليلاً.

في المرحلة التالية، تحتاج إلى قرص قطع صغيرة من العجين. بالمناسبة، من الجدير بالذكر أن كلمة الشيبيت مترجمة - للقرص أو القرصة. وفقًا لخبراء الطهي الذين صادف أنهم يصنعون شرائح بمفردهم - هذه العملية هي أصعب شيء في إعداد هذا المنتج.

عندما تتحول العجينة إلى قطع مصغرة من العجين، يمكن إضافتها إلى الطبق الأول. صحيح، يجب أن يوضع في الاعتبار أن هذه الطريقة لا توضع الشريحة إلا عندما يتم تصميم الحساء للاستهلاك مرة واحدة، وإلا فإن قطع العجين ستبدأ في الانتشار لاحقًا.

من الأفضل غلي الشرائح في ماء مملح قليلاً بشكل منفصل، ثم إضافتها إلى الجولاش أو غيره من الحساء. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضع قطع الدقيق في ماء مغلي مملح والغلي بعد السطح لبضع دقائق أخرى، ثم إلقائها في مصفاة.