عجينة الخميرة

كعك الخشخاش أو القرفة أو البوفيدل والفطائر مع الحشوات الحلوة واللحوم والخضروات أو الأسماك والكوليبيك وكعك الجبن والمطاطات والفطائر والكعك والمعجنات والفطائر والبيتزا وحتى الخبز. هذا بعيد كل البعد عن قائمة شاملة بالوصفات الأكثر شيوعًا، وأساسها عجينة الخميرة. حتى المصريون القدماء عرفوا كيفية صنع عجينة الخميرة والخبز المخبوز منها.

تم اكتشاف وصف للمعجزة في المصادر القديمة، مما ساعد الناس في اكتشاف عجينة الخميرة. دخلت خلايا الخميرة بشكل عشوائي في عجينة عادية وبدأت عملية التخمير. عادت العجينة فجأة إلى الحياة وبدأت تنمو أمام أعيننا. من المدهش والمثير للاهتمام، حتى عصرنا، أن المضيفات حساسات للغاية لعجن العجين. يقولون أن العجينة ليست مصنوعة، لكنها مصنوعة.

حتى أن هناك قواعد وتقاليد خاصة لتحضير عجينة الخميرة. قبل عجن العجين، قامت المضيفات في روسيا بتنظيف أجسادهن وروحهن. لقد صنعوا العجين فقط في ملابس نظيفة وبأفكار نظيفة في رؤوسهم، وغنوا أغاني روحية خاصة. كان يعتقد أن العجين «لن يرتفع» إذا كانت العشيقة لديها أفكار سيئة.

تركيبة عجينة الخميرة

في عملية تحضير الخميرة أو العجين الحامض، يتم استخدام خميرة الطهي الطازجة. يشكل ثاني أكسيد الكربون، الذي يتشكل عند تخمير الخميرة وتفاعلها مع الدقيق، فقاعات سحرية في العجينة ترفع عجينة الخميرة. المكونات الرئيسية لصنع عجينة الخميرة هي كما يلي: الدقيق والماء والخميرة. للحصول على أنواع مختلفة من عجينة الخميرة للخبز الخاص، يمكن أن تضيف العجينة: الحليب والملح والسكر والفواكه والدهون.

هناك نوعان رئيسيان من عجينة الخميرة - الخبز أو الحلو. من اسم النوع، من الواضح أن عجينة خميرة الخبز تستخدم في خبز الخبز، في منتجات الخبز والحلويات، يتم استخدام عجينة خميرة إضافية. قبل تحضير عجينة الخميرة، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير العجين لخبز معين. يعتمد طعم وجودة المعجنات النهائية على كيفية تحضير عجينة الخميرة.

هناك طرق منقطعة النظير ومنقطعة النظير لعجن عجينة الخميرة. وفي الحالتين الأولى والثانية، تظل الوصفة دون تغيير، الأمر كله يتعلق بالعملية. بطريقة غير بخارية، يتم خلط المكونات على الفور، وبطريقة بخارية، يتم تسوية العجينة لأول مرة لبضع ساعات. تم اختراع طريقة أوبار في العصور القديمة، ونادرًا ما يتم استخدامها في الوقت الحاضر بسبب تكاليف الوقت.

نحن نولي اهتمامًا وثيقًا لأولئك الذين يفقدون الوزن - محتوى السعرات الحرارية في عجينة الخميرة مرتفع جدًا (226 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لذلك يجب ألا تعتمد على الخبز. تذكر أن المثل الشعبي «ينمو، كلاهما على الخميرة»، وسيبدأ وزنك في الزيادة حتمًا. مستوى السعرات الحرارية من عجينة الخميرة مرتفع، لكن لا يجب حذفها بشكل دائم من نظامك الغذائي. بعد كل شيء، تقول حكمة شعبية أخرى - «كل شيء على ما يرام، وهو باعتدال».