دقيق البازلاء

يعتبر دقيق البازلاء بحق منتجًا غذائيًا قيمًا متاحًا لجميع مجموعات الناس بعد استقلال الثروة. للحصول على نظام غذائي كامل، وتلقي كمية كافية من البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية، وتحسين الصحة، وتطبيع الوزن، فضلاً عن توفير التكاليف المالية والوقت للطهي، يُنصح باستهلاك دقيق البازلاء قدر الإمكان.

يمكنك اليوم شراء هذا المنتج ليس فقط من محلات السوبر ماركت، ولكن أيضًا في المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت التي تقدم إلى منزلك بأسعار معقولة. ومع ذلك، يفضل العديد من خبراء الطهي صنع دقيق البازلاء في المنزل - ولهذا يكفي طحن البازلاء في مطحنة.

لذلك، عند خبز الخبز، وكذلك تحضير المعكرونة ومنتجات الحلويات، فإن إضافة كمية صغيرة من دقيق البازلاء (حوالي 10-20٪) إلى دقيق القمح يزيد من قيمتها الغذائية ومذاقها. غالبًا ما يستخدم دقيق البازلاء في تحضير الكعك، وشرائح الخضار، والتورتيلا، وخبز الحمية، والبسكويت المملح أو الحلو.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير عصيدة الأطفال من خليط مع الحليب الجاف أو في شكل نقي على أساس دقيق البازلاء. أيضًا، من الخصائص المميزة لدقيق البازلاء أنه عند القلي، لا يمتص زيت الدهون النباتية أو الحيوانية. على سبيل المثال، يستخدم دقيق البازلاء في إسرائيل لعمل طبق لذيذ يسمى الفلافل.

تركيبة دقيق البازلاء

من حيث جودة البروتين في دقيق البازلاء، غالبًا ما تتم مقارنة هذا المنتج النباتي حتى مع بعض أنواع اللحوم، بينما من حيث محتوى الفيتامينات والأملاح المعدنية غالبًا ما يتجاوزها. إضافة إضافية من دقيق البازلاء هي أنه يكلف عدة مرات أرخص ولا يحتوي على الكوليسترول.

إذا قارنت تكوين دقيق البازلاء مع نظيره للقمح، يمكنك العثور على الكثير من الحجج لصالح المنتج الأول. على وجه الخصوص، فإن قيمته البيولوجية أعلى مرتين أو ثلاث مرات من الدقيق الأبيض التقليدي: فهو أكثر ثراءً بمواد قيمة مثل الألياف والفيتامينات A و E وحمض البانتوثينيك والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

فوائد دقيق البازلاء

فوائد دقيق البازلاء على صحة الإنسان واضحة، لأنه مصدر طبيعي للأحماض الأمينية الحيوية (الليسين والثريونين). بالإضافة إلى ذلك، توجد مادة تسمى بيريدوكسين في هذا المنتج، والتي تشارك بشكل مباشر في انشقاق وتصنيع هذه الأحماض الأمينية. يمكن أن يسبب نقص هذه المادة نوبات والتهاب الجلد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن حقيقة احتوائه على كمية كبيرة من السيلينيوم تتحدث أيضًا لصالح دقيق البازلاء. وفقًا للمتخصصين في مجال علم التغذية والطب، يمكن اعتبار هذا العنصر كعامل مضاد للسرطان.