خبز

منذ زمن بعيد، لا يعتبر الخبز مصدرًا للحياة ورمزًا للمخاض فحسب، بل أيضًا أساس النظام الغذائي للعديد من الشعوب. وفقًا للعرف السلافي القديم، تم تقديم رغيف به مياه مالحة في المنتصف على رشنيك مطرز، مما يشهد على ضيافة المالكين. ليس من أجل لا شيء أن اللغة الروسية مليئة بالأمثال والأقوال المرتبطة بالخبز: على سبيل المثال، «سيكون هناك خبز - ستكون هناك أغنية»، «الخبز هو رأس كل شيء». جعلت الخصائص الصحية للخبز، إلى جانب صفاته العالية في تذوق الطعام، هذا المنتج جزءًا لا يتجزأ من طاولتنا.

يمكن تناول الخبز الطازج المعطر كطبق مستقل، ولكن غالبًا ما يتم الاستمتاع به عن طريق نشر الفول السوداني أو الزبدة، السمن، المربى، المربى، مربى البرتقال، الهلام، العسل. في الأساس، تحصل على طبق بسيط يسمى شطيرة أو شطيرة. ومن المثير للاهتمام أنه في بعض الثقافات، يمكن أيضًا استخدام الخبز كأدوات مائدة.

تركيبة الخبز

تكوين الخبز، وهو في الأساس منتج يتم الحصول عليه عن طريق المعالجة الحرارية للعجين، يشمل على الأقل الدقيق والماء. في معظم الحالات، المادة المضافة هي ملح الطعام، وكذلك بيكنج باودر على شكل خميرة مضغوطة أو خميرة سريعة المفعول.

لصنع الخبز الأبيض، يستخدم دقيق القمح بشكل أساسي، بينما هناك حاجة أيضًا إلى دقيق الجاودار للأسود. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على أنواع أخرى من الخبز - الذرة أو الشعير. غالبًا ما تشمل بعض الخبز التوابل والتوابل مثل الكمون والزبيب والمكسرات والمشمش المجفف والثوم والسمسم أو الخشخاش.

أصناف الخبز

اعتمادًا على كل بلد معين، يختلف الخبز في الوصفة وله اسمه الخاص:



والخبز (الولايات المتحدة الأمريكية) ؛

والبسكويت (أوروبا الغربية) ؛

وبريوش (نورماندي، فرنسا) ؛

وبريسيل (ألمانيا) ؛

الخبز الوستفالي (ألمانيا) ؛

والكارافاي (روسيا وأوكرانيا وبيلاروس) ؛

ماتناكاش (أرمينيا) ؛

والماتزا (إسرائيل) ؛

نان (الهند) ؛

ولافاش (القوقاز) ؛

وبيتا (الشرق الأوسط) ؛

والبيتزا (إيطاليا) ؛

وتاندير - نان (آسيا الوسطى) ؛

والتورتيلا (المكسيك) ؛

folar (البرتغال) ؛

الرغيف الفرنسي (فرنسا) ؛

وشاباتي (الهند) ؛

ciabatta (إيطاليا) ؛

والخبز الأسود ؛

يوها (أذربيجان).



وفقًا لطريقة الخبز، يتم تقسيم أصناف الخبز إلى شكل (مخبوز في شكل خبز) وموقد (مطبوخ على صينية الخبز). بالنسبة للمستهلكين العاديين، من المعتاد تقسيم هذا المنتج اللذيذ إلى خبز أبيض وخبز أسود.

فوائد الخبز

إلى جانب الحبوب والبقوليات والبطاطس، تكمن فائدة الخبز في وجود بروتين نباتي ثمين يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية - الميثيونين والليسين.

هذا المنتج غني بفيتامينات المجموعة ب. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد الخبز لأجسامنا في محتوى كمية كبيرة من المعادن والألياف الضرورية واضحة.

ضرر الخبز

نظرًا لمحتوى الخبز المرتفع إلى حد ما من السعرات الحرارية، وهو 201 سعرة حرارية، لا يوصي الأطباء بالإنجراف في هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وكذلك للسمنة والسكري. يمكن أن يؤدي إساءة استخدام منتج الدقيق العطري هذا إلى عواقب غير سارة ستظهر في الضرر غير المرغوب فيه للخبز، مثل ضيق التنفس وزيادة مستويات السكر في الدم، ناهيك عن السنتيمترات الإضافية.