خبز هلا

لكل مطبخ فردي في العالم، تعتبر أطباقهم الخاصة تقليدية، بما في ذلك منتجات المخابز. على سبيل المثال، في إيطاليا يأكلون ciabatta و focaccia، يفضل المكسيكيون التورتيلا، ومن المعتاد في القوقاز استخدام خبز البيتا. يستخدم سكان روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا الخبز الأسود والأبيض للنظام الغذائي اليومي، ويخبزون أرغفة لطاولة الأعياد.

وفي الوقت نفسه، من بين تنوع جميع أنواع منتجات المخابز الوطنية، تستحق أنواع الخبز التقليدية في إسرائيل الاهتمام. هذه كعكة ماتزو - عنصر مهم في حياة اليهود المخلصين، وخبز الهلا، الذي يتم إعداده للأعياد.

يُصنع خبز الهالة اليهودي على أساس عجينة الخميرة الحلوة. يأخذ اسمها من اسم وصية التوراة، والتي يجب أداؤها عند تحضير العجين لخبز الهلا. بالمناسبة، تسمى هذه الوصية - هلا (أو قسم الهلا)، ومصدرها موجود في كلمات Pentateuch. على الرغم من حقيقة أن خبز الهلا تقليدي لمطبخ إسرائيل، إلا أنه مطلوب أيضًا في بلدنا اليوم، واكتسب شعبية كبيرة في نهاية القرن التاسع عشر.

تناول خبز الهلا في إسرائيل مقبول في السبت. وفي البداية، كان من المعتاد بكلمة «هلا» فهم قطعة عجينة كان لا بد من قرصها عند خبز الخبز بغرض التضحية ونقلها إلى كهنة الهيكل. تم خبز خبز هالة من قبل رجال الدين واستخدموه (فقط لديهم الحق في القيام بذلك).

حاليًا، بسبب تدمير المعبد وعدم وجود الكهنة، يتم حرق قطعة العجين هذه ببساطة. وهكذا، في العالم الحديث، تعني كلمة «هلا» الجزء المأكول من الخبز.

ظاهريًا، يشترك خبز الهلا كثيرًا مع مخبز شائع إلى حد ما يسمى الخوص، ومع ذلك، على عكس الأخير، لا تتكون الهالة من ثلاثة أحزمة، ولكن من الكثير منها. تتشابك هذه الأحزمة مثل ضفيرة شعر الفتاة، ثم تترك في هذا الشكل أو تتشكل في منتج مستدير.

اليوم، الإنتاج الصناعي لمنتجات المخابز لا يتجاوز هذا النوع من الخبز - في بلدنا، يمكن العثور على الهالات بسهولة في البيع المجاني. ومع ذلك، فإن العديد من المضيفات، اللواتي اعتدن على صنع الخبز محلي الصنع بمفردهن، يخبزن الخبز الساخن في المنزل. لا يختلف تركيب عجينة خبز الهلا كثيرًا عن المكونات المستخدمة في عجينة الخبز، فالصعوبة تكمن فقط في التشكيل الصحيح للمنتج.