كالاتش

حصلت كالاش على اسمها الأصلي بفضل كلمة kolac، والتي عندما تُرجمت حرفيًا من اللغة السلافية القديمة، فإنها تعني «دائرة». يحدد معنى اسم kalach الشكل المميز لمنتج المخبز. في البداية، أطلق السلاف الشرقيون والجنوبيون على أي نوع من منتجات المخابز، بما في ذلك رغيف الزفاف، كالاتشي. في العصور القديمة، علقوا أهمية خاصة على الشكل المستدير المرتبط بالشمس. القدامى كانوا يعبدون الشمس

لهذا السبب، لم يتم استخدام جميع منتجات المخابز التي تم خبزها على شكل دائرة للنظام الغذائي اليومي. كانت هذه، ما يسمى، طقوس كالاتشي أو الخبز. بمرور الوقت، بدأ يظهر المزيد والمزيد من أشكال الخبز من مختلف أنواع وأنواع الدقيق. فقدت كلمة كالاش معناها الأصلي، وفقد منتج المخبز معناه. حاليًا، يُطلق على نوع منفصل من الكعكة اسم kalachi، والتي لها شكل دائرة مميز.

أنواع الكلاشي

على مدى قرون من التاريخ القديم لوجود منتجات المخابز، تراكم عدد كافٍ من أنواع الكلاشي. لم تعد بعض أنواع الكلاشي تتمتع بنفس الشعبية بين المستهلكين المعاصرين. ومع ذلك، لم يكن جميع سكان الأراضي السلافية يتخيلون حياتهم بدون كالاش. تتميز أنواع الكلاشي التالية:



الكلاشي الناعم ؛

الكلاشي «المبشور» ؛

وكلاشي-ويكرز ؛

الكلاشي مع الحشو ؛

كالاتشي موسكو، موروم، أورال، ساراتوف، إلخ. في الأيام الخوالي في روسيا، كان بإمكان كل إرث أن يتباهى بنوعه الأصلي من الكلاشي.



يتم خبز الكلاشي من دقيق القمح من الدرجة الأولى. لذلك، غالبًا ما كان يُطلق على الكلاشي ببساطة «الخبز الأبيض»، أي منتج مصنوع من دقيق القمح. بمرور الوقت، تم تخصيص اسم الخبز الأبيض لمنتجات المخابز، والتي تختلف في اللون الأبيض للفتات. تم تناول الكلاشي فقط للحالات المهمة بشكل خاص. لذلك، كان منتج المخبز بمثابة علاج مستقل. بالإضافة إلى ذلك، تم تقديم الكلاشي إلى الطاولة كأساس لسندويشات الكافيار الاحتفالية أو الحلوى الحلوة مع المربى.

كان يعتقد أن أفضل الكلاشي يتم إنتاجه في موسكو. انتشرت شهرة الطعم المذهل لموسكو كالاتشي بعيدًا عن حدود أراضي العاصمة. تتضح الشعبية غير المسبوقة والحب الشعبي لموسكو كالاش من خلال حقيقة أن كالاتشني رياض، التي تأسست خصيصًا في القرن الثامن عشر، كانت موجودة في موسكو. هذا مكان تجاري حيث يمكن لجميع سكان وضيوف العاصمة شراء مجموعة متنوعة من الأنواع والحشوات وشكل الكلاشي.

والأكثر إثارة للدهشة أنه خلال الحرب الروسية الفرنسية عام 1812، تبعت القوات الروسية قوافل بها مؤن ولكمات إلزامية، تم تجميدها بطريقة خاصة بعد الطهي، ثم ذوبانها بمناشف ساخنة. لذلك يمكن لمنتج المخبز الحفاظ على خصائصه الاستهلاكية لمزيد من الوقت.