كانيلوني

ربما يكون عشاق المطبخ الإيطالي، الذي أصبح مؤخرًا شائعًا جدًا في بلدنا، على دراية بكلمة كانيلوني. ومع ذلك، إذا لم يحدث ذلك في حياتك اليومية، فلا يهم - فهذا نوع من المعكرونة الإيطالية أو المعكرونة يشبه الأنابيب الكبيرة. يبلغ قطر الكانيلوني حوالي 2-3 سم، وطوله في المعيار 10 سم.

بالمناسبة، هذه المعكرونة الضخمة لها اسم آخر - مانيكوتي، وبلغات مختلفة (بما في ذلك الروسية والإنجليزية) تستخدم كلتا الكلمتين بنفس المعنى تقريبًا. ومع ذلك، لا يزال هناك فرق: مانيكوتي عبارة عن أنابيب جاهزة، وكانيلوني عبارة عن صفائح معكرونة تتطلب الطي الذاتي. ولكن في اللغة الروسية، أصبحت كلمة كانيلوني أكثر شيوعًا، والتي تُستخدم عادةً للإشارة إلى المعكرونة الجافة من هذا النوع.

صنع الكانيلوني بسيط بما فيه الكفاية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى ملء الأنابيب بالملء، والتي تعتمد خياراتها مباشرة على تفضيلات الطباخ. ومع ذلك، فإن الحشو التقليدي للكانيلوني يعتبر من اللحوم المفرومة والجبن والأعشاب (نحن ببساطة نعشق السبانخ من قبل الإيطاليين) أو الفطر أو الخضار. ثم توضع الأنابيب المحشوة في شكل عميق بما فيه الكفاية، وتُسكب مع الصلصة وتُخبز في الفرن. بالمناسبة، من المعتاد بشكل أساسي استخدام صلصة الطماطم الكلاسيكية أو صلصة بيشاميل البيضاء كحشوة. ولإضفاء طعم لذيذ أكثر، غالبًا ما تتم إضافة جبن البارميزان المبشور إلى هذه الصلصة.

إذا كنت تعتبر نفسك متذوقًا للمطبخ الإيطالي وتعتبر خبيرًا في الطهي متمرسًا، فمن المؤكد أنك حاولت بالفعل صنع الكانيلوني بمفردك. لكن، أتفق، هذه عملية طويلة وصعبة إلى حد ما، لذلك غالبًا ما يفضل الطهاة طهي عجينة صناعية، وهو أمر ليس من الصعب شراؤه في أي متجر. ومع ذلك، قبل صنع الكانيلوني في الفرن، تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة، نظرًا لأن بعض أنواع هذه المعكرونة تحتاج إلى الغليان قبل الحشو، بينما يمكن استخدام أنواع أخرى دون معالجة ما قبل الحرارة.

وأود أيضًا أن أشير إلى أنه على الرغم من الشكل غير العادي والطعم الممتاز للكانيلوني الجاهز، لا تنسوا أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية ومرضي للغاية. في هذا الصدد، لا يوصي خبراء التغذية بالانجراف في تناول هذه المعكرونة - مرة واحدة في الأسبوع سيكون ذلك كافيًا للاستمتاع بطبق إيطالي لذيذ وعدم اكتساب سنتيمترات غير مناسبة عند الخصر.