رغيف

نعتقد أن مثل هذا النوع من الخبز الأبيض الاحتفالي مثل الرغيف مألوف لدى الغالبية العظمى من سكان خطوط العرض لدينا. اعتبر كارافاي سمة غير قابلة للتطبيق لحفل الزفاف في ثقافة السلاف الشرقية والجنوبية. وتجدر الإشارة إلى أن الكارافاي يلعب في الوقت الحاضر دورًا رئيسيًا في حفل الزفاف السلافي التقليدي.

كقاعدة عامة، للرغيف شكل مستدير، يرتبط برموز محددة معتمدة في ثقافة السلاف القدماء. ربط الوثنيون الدائرة، كما فعل الرغيف نفسه بالقرص الشمسي. وكانت الشمس تحظى بالاحترام بشكل خاص في معظم أقدم الحضارات، ولم يكن السلاف استثناءً. يشار إلى كارافاي على أنه طقوس متنوعة من منتجات المخابز.

هذا يعني أن مثل هذا الخبز مثل الرغيف تم صنعه لسبب واحد فقط - حفل زفاف. كانت القافلة أكثر انتشارًا في ثقافة بلدان مثل بيلاروس وبولندا وأوكرانيا وبلغاريا، وكذلك في الاتحاد الروسي. من المثير للاهتمام أيضًا أنه في ثقافة بعض الدول السلافية، لا تعني كلمة رغيف خبز الزفاف فحسب، بل تعني أيضًا أنواعًا أخرى من منتجات المخابز الاحتفالية المصنوعة من دقيق القمح من الدرجة الأولى.

يعود تقليد صنع القوافل إلى زمن مصر القديمة، عندما كان من المعتاد في حفل الزفاف أن يقدم العروسين خبزًا طازجًا كعلامة على الخصوبة والمزيد من الرفاهية في الحياة الأسرية. بمرور الوقت، انتقل التقليد إلى ثقافات الرومان واليونانيين، حيث انتشر إلى الأراضي السلافية. منذ أن كان السلاف يعبدون إله الشمس الأعلى، تم صنع الخبز في شكل دائرة، والتي ترمز إلى النور السماوي.

بالإضافة إلى حفل الزفاف، تلعب القافلة أحد الأدوار الرئيسية في عملية الاجتماع الرسمي للضيوف. حتى الآن، هناك تقليد في الولايات السلافية، مفاده أنه من المعتاد مقابلة الضيوف الأعزاء «بالخبز والملح». عادة، يتداخل الرغيف مع الرشنيك المخيط ويضع الملح والملح فوقه. تم تصميم هذا التقليد لإظهار أعلى موقع واحترام للضيوف.

أنواع القوافل

يوجد حاليًا عدد كافٍ من الوصفات التي يمكن وفقًا لها إعداد أنواع مختلفة من الكرافات. من بين الأنواع الرئيسية من الكراف يمكن أن يكون حفل زفاف مميز واحتفالي بالإضافة إلى نصب تذكاري. كقاعدة عامة، يتم استخدام دقيق القمح عالي الجودة وخميرة الخباز وحليب البقر وبيض الدجاج والمكونات الأخرى لصنع أنواع مختلفة من القوافل.

تجدر الإشارة إلى أن الرغيف يشير إلى منتجات مخابز الخميرة، عند تناولها والتي تستحق تذكر الاعتدال. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن متوسط مستوى السعرات الحرارية للرغيف عند مستوى مرتفع إلى حد ما وهو 276 سعرة حرارية، والتي تنخفض على 100 جرام من المنتج.