معجنات

لا شك أن معظم سكان خطوط العرض لدينا على دراية جيدة بهذا النوع من منتجات المخابز مثل البسكويت. وفقًا للمصطلحات المستخدمة في صناعة الأغذية والخبز، فإن المعجنات أو البسكويت هو نوع من منتجات المخابز المصنوعة عادةً من المعجنات. يمكن اعتبار السمة المميزة للبسكويت المملح شكلاً غير عادي لمنتج المخبز النهائي.

يتم خبز المعجنات على شكل ثمانية أو منعطف. على ما يبدو، نظرًا للشكل غير المعتاد لهذه الكعك محلية الصنع، فإن كلمة pretzel لا تسمى فقط منتجات المخابز، بالإضافة إلى الحيل المعقدة أو حركات الرقص و pa. نعتقد جميعًا أننا استخدمنا التعبير المجنح «يجعل مثل هذه المعجنات تبرز» أكثر من مرة عندما أردنا التأكيد أو تعزيز الانطباع عن تصرفات شخص ما غير العادية. بدأ تاريخ البسكويت منذ عدة قرون.

يُعتقد أن أول معجنات كان يخبزها الرهبان الفرنسيون الذين قرروا إعطاء المخبز معنى روحيًا عاليًا. ومن هنا جاء شكل علبة الدواء، والتي تشبه إما 8 أو الحرف الخامس. في البداية، كان شكل المعجنات رمزًا للأذرع المتقاطعة للصلاة. يبدو أن هذا هو السبب في أن البسكويت كان مرتبطًا لفترة طويلة بالطعام الروحي للرهبان والمؤمنين. يشكك الإيطاليون في التأليف الفرنسي للمعجنات ويدعون أنه في إيطاليا تم عمل القوائم الأولى.

يعتقد بعض الباحثين أن البسكويت يعود إلى زمن روما القديمة واليونان، حيث كانت الكعكة تعتبر طقوسًا للآلهة. وتجدر الإشارة إلى أن المعجنات تنتمي حقًا إلى الأنواع القديمة من منتجات المخابز التي بدأت في الخبز منذ حوالي القرن الثالث عشر. تحتوي الوثائق على سجلات تفيد بأن المعجنات الأولى بدأت في الخبز على أراضي القارة الأمريكية في عام 1620.

في القرن السابع عشر بدأ المستعمرون الأوروبيون في تطوير أراضي القارة الأمريكية بنشاط، وجلبوا تقاليدهم الثقافية والطهي إلى ثقافة السكان الأصليين. كان أحد هذه التقاليد هو عملية صنع المعجنات. في أوروبا، لطالما أطلق على المعجنات اسم bretzels أو المعجنات من pretiola، والتي تعني حرفياً «الفندق». في روسيا، تم خبز المعجنات أيضًا منذ زمن بعيد. علاوة على ذلك، اخترقت المعجنات تقليد الطهي الروسي بفضل الألمان.

حصلت كلمة pretzel على اسمها الأصلي بفضل الفعل الألماني krengel، في الترجمة تبدو مثل "twist'. بمرور الوقت، تم استكمال وصفة البسكويت وتغييرها. حتى الشكل الأصلي لمنتج المخبز خضع لبعض التغييرات. في الوقت الحاضر، هناك أنواع ضخمة متنوعة من المعجنات، والتي تختلف ليس فقط في التكوين، ولكن أيضًا في الشكل.

يمكننا القول أن الأنواع الأكثر شيوعًا من المعجنات تشمل المعجنات الصلبة الكلاسيكية أو المعجنات الصلبة الألمانية، بالإضافة إلى رغيف السكر المحلي المعروف والكعكة الطرية على شكل 8 أو حرف B. بالإضافة إلى ذلك، طعم المعجنات الصغيرة والمالحة شائع بشكل خاص. والمثير للدهشة أن الحقيقة هي أن عملية صنع المعجنات وفي الوقت الحاضر تستغرق وقتًا كافيًا، وتتطلب أيضًا معرفة معينة ومهارة طهي.